Isi
- Bekukan asparagus hijau untuk kenikmatan asparagus di setiap musim
- Manfaat asparagus hijau
- Siapkan dan bekukan asparagus hijau
- Lelehkan dan masak asparagus hijau
Asparagus hijau dibekukan mentah
Bekukan asparagus hijau untuk kenikmatan asparagus di setiap musim
Asparagus adalah sayuran yang sempurna untuk pembekuan. Itu membuat asparagus hijau sangat mudah, yang bahkan tidak harus dikupas. Setelah dimasak, asparagus beku rasanya seperti baru dipanen.
Manfaat asparagus hijau
Dibandingkan dengan asparagus putih, asparagus hijau memiliki beberapa keunggulan: ia tumbuh di atas tanah dan karenanya terkena sinar matahari, sehingga menghasilkan nutrisi yang lebih sehat. Selain itu, budidaya jauh lebih sederhana dan lebih ramah lingkungan daripada asparagus putih, karena, misalnya, dapat disingkirkan dengan penutup dengan film plastik - ini juga tercermin dalam harga: asparagus hijau jauh lebih murah daripada putih. Untuk semua koki, keuntungan utama adalah bahwa asparagus hijau tidak harus dikupas. Ujung-ujungnya yang berkayu dipotong begitu saja. Selain itu, asparagus hijau lebih aromatik daripada putih.
Siapkan dan bekukan asparagus hijau
Karena asparagus hijau tidak perlu dikupas, cukup cuci, keringkan dan potong ujung bawah tombak asparagus. Asparagus tidak dimasak sebelum dibekukan, jika tidak maka akan terlalu lunak setelah dicairkan.
Tombak asparagus yang telah disiapkan dikemas sebagian demi sebagian ke dalam kantong pembeku berlabel tanggal pembekuan, memeras udara dan menyegel kantong dengan hati-hati. Atau, Anda dapat terlebih dahulu membentangkan bilah di papan, membekukannya dan kemudian mengemasnya kembali dalam tas atau kotak. Metode ini memiliki keuntungan bahwa batang tidak membeku menjadi satu blok dan dapat dikeluarkan secara terpisah dari wadah sesuai kebutuhan.
Lelehkan dan masak asparagus hijau
Pencairan asparagus hijau beku sangat sederhana:
- Hapus bagian asparagus yang diperlukan dari freezer. Masukkan ke dalam panci berisi air asin bergelembung dan satu sendok mentega. Secara opsional, tambahkan gula untuk menetralkan nada pahit yang mungkin. Asparagus harus dimasak dalam sedikit air; optimal adalah pot asparagus khusus yang cocok. Setelah lima hingga delapan menit (tergantung pada ketebalan tombak asparagus), asparagus hijau dimasak. Ia sempurna jika ia membungkuk sedikit di kedua ujungnya. Jika Anda ingin menggunakan asparagus untuk hidangan dingin, Anda bisa menundanya dalam air es. Jadi dia menjaga warna hijau yang intens.