Isi
- Kenikmatan jamur sepanjang tahun: ini adalah bagaimana Anda bisa melestarikan jamur porcini
- Metode terbaik untuk melestarikan jamur porcini
- membekukan
- kering
- pengalengan
- menyisipkan
- Tips
Jamur porcini kering sangat tahan lama
Kenikmatan jamur sepanjang tahun: ini adalah bagaimana Anda bisa melestarikan jamur porcini
Hujan, cuaca hangat, diselingi oleh beberapa hari sinar matahari: Ini adalah cuaca jamur yang ideal, di mana tubuh buah tumbuh dari tanah - bahkan lebih, meskipun musim semi juga lembab. Setelah panen yang subur, Anda harus mengundang teman dan kerabat untuk makan jamur - atau membuat jamur porcini segar. Ada beberapa metode untuk ini.
Metode terbaik untuk melestarikan jamur porcini
Pada prinsipnya, jamur liar - yang termasuk jamur - harus dibersihkan, diproses dan dimakan pada hari yang sama. Tubuh yang kaya protein dan air buah membusuk dalam waktu yang sangat singkat, tetapi dapat disimpan di kompartemen sayuran di lemari es selama maksimal dua hingga tiga hari - tentu saja, dibersihkan dan terbebas dari kerusakan. Di sisi lain, jika jamur harus diawetkan lebih lama, metode berikut disarankan.
membekukan
Cara termudah adalah membekukan jamur mentah yang telah dibersihkan, dipotong-potong seukuran gigitan dalam freezer pada sekitar minus 18 ° C. Pemutihan sebelumnya tidak diperlukan. Anda juga dapat membekukan hidangan jamur yang sudah jadi, tetapi Anda harus mendinginkannya segera setelah memasak atau menggoreng dengan air es dan segera mengemasnya dalam freezer.
kering
Porcini kering sangat aromatik dan dapat digunakan untuk banyak hidangan, termasuk bubuk jamur - yang dikeringkan dan kemudian ditumbuk jamur - luar biasa sebagai bumbu serbaguna. Cara terbaik untuk mengeringkan dalam Dehydrator atau klasik pada sekitar 50 hingga 70 ° C dalam oven.
pengalengan
Untuk pengawetan Anda membutuhkan stoples yang cocok dengan tutup sekrup yang dapat ditutup rapat. Bersihkan dan potong satu kilo jamur porcini dan didihkan selama setidaknya 15 menit dalam kaldu
Kemudian tuangkan jamur dan menyeduh (masing-masing setengah) ke dalam stoples disterilkan air yang sudah dibersihkan dan direbus, segel dan menempatkannya terbalik pada tutup selama beberapa jam. Isi gelas hanya dapat dimakan jika tutupnya pecah saat dibuka!
menyisipkan
Jamur Porcini juga sangat cocok untuk pengawetan dalam rendaman cuka dan / atau minyak dan rempah-rempah. Untuk tujuan ini, Anda harus menggorengnya terlebih dahulu dalam mentega atau campuran minyak mentega-zaitun dan sedikit garam dan memasak dengan baik. Namun, tambahkan garam setelah digoreng.
Tips
Sebenarnya, musim utama jamur porcini adalah musim gugur: Antara September dan November, Anda akan menemukan banyak jamur lezat yang bisa dimakan di tempat-tempat yang cocok dan dengan cuaca jamur yang tepat. Namun, mulai bulan Mei dan seterusnya Anda dapat mulai mencari jamur jamur musim panas yang tidak kalah lezat.