Isi
Proses rosemary
Di dapur rosemary adalah serba nyata. Ini cocok dengan ikan, daging, sayuran, keju, dan makanan manis seperti selai atau sorbet. Anda bisa menggunakan jarum serta bunga segar dan awet
.
Pemrosesan rosemary segar
Rosemary rasanya segar terbaik dari semak, karena masih memiliki bagian terbesar dari minyak atsiri. Namun, ini menguap dengan cepat, jadi Anda tidak harus menyimpan bumbu lama tanpa diawetkan. Untuk aplikasi segar, yang terbaik adalah memanen seluruh cabang dan mencabut jarum dari mereka. Anda bisa menambahkan jarum secara keseluruhan, tetapi juga mencincang ke makanan, dengan memasak rosemary selama mungkin. Dengan hidangan casserole, Anda dapat membawa seluruh cabang, yang hanya diambil kembali pada akhir waktu memasak. Kebetulan, bunga rosemary juga dapat dimakan, mereka membuat kesan yang bagus terutama dari hiasan atas salad yang berserakan.
Pertahankan rosemary
Baik bunga dan daunnya bisa dilestarikan dengan berbagai cara. Rosemary Anda bisa mengeringkan, membekukan atau memasukkan cuka atau minyak - sesuka Anda. Namun, di sini juga, seperti rosemary segar, Anda tidak harus meninggalkan cabang yang dipanen untuk waktu yang lama. Gunakan rosemary secepat mungkin untuk menjaga aromanya. Karena alasan ini, mengeringkan rosemary jangan sampai terkena sinar matahari yang terik, yang hanya menguapkan minyak esensial yang mudah menguap dengan lebih cepat. Tetapi apakah segar atau diawetkan: Gunakan hanya potongan rosemary yang sehat dan biarkan cabang layu atau kering di sisi kiri - Anda mungkin tidak akan menyukainya. Sebaliknya, daun berbintik kuning dapat dengan mudah diproses di dapur.
Kiat & Trik
Setangkai rosemary yang lebih tua dan jarum dapat digunakan sebagai kebab shish: Cukup melubangi daging, ikan, sayur atau kubus keju dan menusuknya di atas tangkai rosemary. Kemudian tusuk sate dibumbui dengan minyak zaitun dan dimasak di atas panggangan atau di wajan. Aroma rosemary khas menarik melalui cabang ke dalam makanan.
IJA