Isi
- Zaitun - Tumbuhan kuno yang dibudidayakan dengan beragam varietas
- Perbedaan antara meja dan minyak zaitun
- Varietas zaitun Spanyol
- Varietas utama Spanyol
- Varietas zaitun Italia
- Varietas zaitun Yunani
- Area tumbuh lainnya
- Kiat & Trik
Zaitun - Tumbuhan kuno yang dibudidayakan dengan beragam varietas
Pohon zaitun telah dibudidayakan sejak milenium keempat SM, sebagaimana dibuktikan oleh banyak penyelidikan arkeologi di wilayah Mediterania. Tanaman tersebut memiliki (dan masih memiliki) kepentingan ekonomi yang besar untuk daerah yang sangat berbeda. Diperkirakan ada lebih dari 1000 varietas zaitun yang berbeda, dengan sejumlah besar didistribusikan hanya secara lokal - yaitu, terbatas pada masing-masing desa.
Perbedaan antara meja dan minyak zaitun
Sebagai aturan, zaitun dibagi menjadi beberapa jenis meja dan minyak. Zaitun tabel dimaksudkan untuk konsumsi dan memiliki sekecil mungkin kernel, sementara minyak dibiakkan dengan kandungan minyak yang tinggi. Semua varietas matang tetapi hitam, zaitun hijau dipanen hanya sebelum kematangan akhir. Zaitun tumbuh di seluruh Mediterania, tetapi juga di California, Argentina, Afrika Selatan, dan Australia. Tumbuhan lebih menyukai iklim Mediterania yang kering, yang tidak boleh terlalu dingin atau terlalu panas.
Varietas zaitun Spanyol
Spanyol sejauh ini merupakan penghasil zaitun terbesar, hanya dari wilayah ini diketahui sekitar 200 hingga 250 varietas zaitun yang berbeda.
Varietas utama Spanyol
Zaitun yang dapat dimakan yang paling penting adalah zaitun Gordal, Hojiblanca dan Manzanilla. Karena ukuran dan rasanya yang ringan, buah-buahan minyak "Gordal" juga tersedia secara komersial sebagai "Queen Olive" atau "Jumbo Olive". Buah zaitun manzanilla juga sangat besar, seperti yang ditunjukkan namanya ("apel kecil"). Zaitun dari varietas "Hojiblanca" berasal dari Andalusia yang bermandikan sinar matahari dan mungkin tidak akan hilang di sana di piring tapas apa pun.
Varietas zaitun Italia
Variasi varietas yang bahkan lebih besar daripada di Spanyol, masih ada di Italia, di sini diperkirakan 440 jenis zaitun berbeda diketahui. Mereka berbeda dalam penampilan, ukuran dan rasa. Di Sisilia, misalnya, "Frantoio", "Leccio" atau "Cipressino" dikembangbiakkan. Di wilayah pesisir Italia barat laut Liguria, di sisi lain, "Taggiasca" ada di rumah. Variasi ini ditandai dengan aroma zaitun halus dengan rasa buah yang ringan. Pasta almond dan kacang pinus terasa ringan. Dari wilayah Apulia berasal varietas zaitun "Coratina" dan "Ogliorola".
Varietas zaitun Yunani
Yunani tidak hanya dianggap sebagai rumah demokrasi, tetapi juga negara asal tanaman minyak yang dibudidayakan. Bertahun-tahun yang lalu orang Sumeria mungkin membawa zaitun liar ke Mediterania, jadi orang Yunani menanam tanaman minyak menjadi tanaman yang produktif. Bahkan hari ini, ada sekitar 20 juta pohon zaitun di pulau Kreta saja. Varietas zaitun Yunani yang populer adalah Kalamata yang sangat aromatik, Konservolia dan varietas minyak Koroneiki, yang minyaknya memiliki aroma lembut, harmonis, dan rasa lemon yang ringan.
Area tumbuh lainnya
Dari selatan Perancis datang jenis minyak "Cailletier" yang minyaknya memiliki rasa kacang yang segar dan halus. Seperti "Aglandou," dia melakukan penyerbukan sendiri. Kebetulan, "Aglandou" mentolerir embun beku cahaya dengan sangat baik. Dari Turki datang varietas "Edremit" dan "Gemlik", yang sebagian besar diolah menjadi minyak. Varietas zaitun lainnya berasal dari Afrika Utara, dengan Tunisia menjadi salah satu produsen terbesar di luar Uni Eropa, Kroasia, Suriah dan Israel. Perkebunan di luar wilayah Mediterania bukanlah varietas mereka sendiri tetapi hanya ekspor.
Kiat & Trik
Minyak yang terdaftar dan zaitun yang dapat dimakan bergabung dengan banyak spesies atau subspesies liar. Untuk pengembangbiakan bonsai zaitun terutama pohon zaitun liar, juga Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Pohon atau semak ini memiliki penampilan yang indah dan keriput.