Isi
- Rasa manis alami atau berbahaya?
- Stevia dari supermarket - seringkali tidak sealami yang dijanjikan
- Apakah stevia sehat atau berbahaya?
- Stevia dari kebun
- Kiat & Trik
Rasa manis alami atau berbahaya?
Daun tanaman stevia mengandung steviosides yang rasanya manis, yang berbeda dengan gula tidak mengandung kalori. Mereka juga memiliki reputasi untuk melindungi gigi dari kerusakan, mengatur kadar gula darah dan menurunkan tekanan darah. Namun, kritikus memperingatkan terhadap pemanis alami, karena mungkin tidak berbahaya seperti banyak klaim.
Stevia dari supermarket - seringkali tidak sealami yang dijanjikan
Di Amerika Selatan, rumah asli tanaman stevia, daun gigi manis telah digunakan untuk mempermanis teh pasangan serta obat lembut sejak jaman dahulu. Bertanggung jawab atas kemanisan tanaman adalah stevioside yang terkandung, yang, bagaimanapun, memiliki rasa yang sedikit berbeda dari gula meja konvensional. Sangat manis, rasanya agak pahit dengan sedikit licorice. Perubahan rasa ini adalah alasan mengapa sejauh ini hanya sejumlah makanan manis Stevia yang dapat dikelola yang dapat ditemukan di rak-rak supermarket.
Stevia yang tersedia secara komersial berbeda secara substansial dari ramuan manis yang Anda panen di kebun rumah Anda dan ditambahkan ke teh Anda. Serbuk atau tablet pemanis ini adalah stevioside yang diisolasi yang dipisahkan dari zat tanaman lain dengan pelarut dan teknik laboratorium modern. Karena Stevia rasanya sangat manis, sulit untuk dosis. Oleh karena itu, pemanis ditambahkan pengisi seperti maltodekstrin, yang meningkatkan volume dan dengan demikian mempermudah penggunaan di dapur.
Apakah stevia sehat atau berbahaya?
Hingga saat ini, stevia hanya dapat digunakan dalam jumlah terbatas dan makanan tertentu di UE. Stevioside juga harus dinyatakan sebagai aditif E960 pada kemasannya. Otoritas Keamanan Pangan Eropa menganggap bahwa Penerimaan Harian yang Dapat Diterima (ADI) sebesar empat miligram per kilogram berat badan adalah aman. Itu mengikuti dalam rekomendasinya sebuah laporan WHO dari 2019. Jika Anda tidak melebihi asupan yang direkomendasikan ini, Anda tidak perlu takut akan risiko kesehatan berdasarkan pada pengetahuan terkini.
Jika Anda ingin mengurangi berat badan, Stevia adalah alternatif yang bagus untuk pemanis lainnya. Tidak seperti konsumsi gula, Stevia tidak meningkatkan kadar gula darah, yang membuatnya lebih mudah untuk menurunkan berat badan. Konsumsi gula yang tinggi di negara-negara industri menyebabkan obesitas serta komplikasi lain seperti tekanan darah tinggi dan kerusakan gigi. Anda juga dapat mengurangi risiko ini dengan mengganti beberapa gula yang dicerna dengan stevia.
Stevia dari kebun
Namun, jika Anda mengonsumsi stevioside terisolasi dalam jumlah sangat besar, Anda dapat dengan cepat melebihi level asupan yang disarankan. Namun, untuk daun Stevia yang dipanen sendiri, risiko ini jauh lebih rendah daripada pemanis Stevia yang diproduksi secara industri. Namun demikian, para ahli merekomendasikan bahwa penderita diabetes, individu yang sadar kalori dan anak-anak memperhatikan jumlah stevioside yang sebenarnya mereka konsumsi. Seperti yang sering terjadi pada Stevia, dosis menentukan apakah sesuatu itu sehat atau berbahaya.
Kiat & Trik
Untuk pemanis makanan dan minuman, Anda harus memilih stevia, yang telah Anda kembangkan sendiri. Jangan ganti gula meja konvensional dengan bumbu manis di semua hidangan. Jadi, Anda dapat yakin untuk menikmati tanpa penyesalan dan tidak mengesampingkan level maksimum yang disarankan.
SKB