Isi
Sorrel: musim dan penggunaan
Sorrel (Rumex acetosa) adalah tanaman herba, yang tumbuh di sini di Jerman terutama pada padang rumput pupuk. Meskipun warna coklat muda pada dasarnya tidak beracun dan karenanya cocok untuk dikonsumsi, ada batasan tertentu pada saat panen.
Di musim semi, musim kemerahan
Daun dan bunga mengandung, selain banyak bahan sehat dan asam oksalat, yang dapat menyebabkan gangguan lambung dengan sering mengonsumsi dalam jumlah yang lebih besar. Karena konsentrasi asam oksalat dalam tanaman meningkat pesat dari pembungaan, Anda harus memanen coklat kemerahan jika mungkin hanya sebelumnya. Tetapi sorrel dapat digunakan dengan aman, misalnya, untuk resep-resep ini, misalnya sampai sekitar tenggat waktu rhubarb pada 24 Juni:
Evaluasi warna daunnya
Sebagai ukuran kandungan asam oksalat dalam tanaman sorrel juga dapat melayani pewarnaan. Semakin merah daun dan bunganya, semakin banyak asam oksalat. Jadi Anda lebih suka memanen daun muda dengan warna hijau segar.
Kiat & Trik
Saat mengeringkan, sorrel tidak mempertahankan aromanya dengan baik. Oleh karena itu lebih baik membekukannya dengan air atau membuat minyak sorrel.