Isi
- Untuk dapur dan obat-obatan: Keringkan rosemary dengan benar
- Panen rosemary
- Jarum rosemary kering
- Rosemary kering atau beku?
- Keringkan rosemary dengan cara digantung
- Rosemary dalam oven atau microwave hingga kering
- Simpan rosemary kering
- Kiat & Trik
Untuk dapur dan obat-obatan: Keringkan rosemary dengan benar
Rosemary adalah salah satu ramuan kuliner paling populer. Berkat aromanya yang kuat, bahkan hidangan yang sangat sederhana jelas mendapatkan rasa, dan bumbu membuat makanan yang mudah dicerna lebih mudah dicerna. Tidak seperti banyak herbal lainnya, rosemary tidak kehilangan intensitasnya ketika dikeringkan, justru sebaliknya. Ngomong-ngomong, rosemary harus selalu ditambahkan pada awal memasak, terutama jika sudah kering. Kami menunjukkan kepada Anda metode yang terbukti berbeda untuk mengeringkan rosemary.
Artikel sebelumnya Berhasil mengalikan rosemary Artikel selanjutnya Bisakah Anda membekukan rosemary?Panen rosemary
Pada dasarnya, Anda dapat memanen rosemary sepanjang tahun, baik menggunakan jarum individual (yang sangat mahal, Anda ingin banyak mengeringkan) atau mengambil seluruh pucuk. Rosemary juga dapat dengan mudah dipanen selama dan setelah berbunga; Beberapa ahli bahkan percaya bahwa ramuan ini paling pedas pada saat ini. Namun, yang terbaik adalah memanen rosemary tertentu untuk dikeringkan di pagi hari atau saat makan siang, ketika belum turun hujan sekitar dua atau tiga hari - maka ramuan tersebut cukup kering agar tidak terserang jamur. Hanya bagian tanaman yang sehat dan tidak rusak yang diambil.
Jarum rosemary kering
Lebih baik tidak mencuci tangkai atau jarum rosemary sebelum dikeringkan, karena kelembapan mendukung cetakan. Rosemary paling baik dikeringkan jika Anda menyebarkan masing-masing jarum di atas handuk dapur, menutupinya dengan kain kasa dan menyimpannya di tempat yang hangat dan berventilasi baik. Namun, Anda harus menghindari sinar matahari langsung, karena ini akan menguap minyak esensial. Oleskan jarum beberapa kali sehari. Mereka dikeringkan segera setelah mereka mudah hancur dan berderak. Jumlah yang lebih kecil kemudian dapat dicacah dengan baik dengan mortar, yang lebih besar dapat ditumbuk di food processor (dengan lampiran nutmill).
Rosemary kering atau beku?
Pada dasarnya, tidak ada yang menentang pembekuan jarum rosemary segar. Berbeda dengan kemangi, ramuan ini tidak kehilangan aromanya. Anda dapat membekukan seluruh cabang, tetapi hanya jarum. Kebetulan, jika Anda tidak ingin repot dan mencabut setiap pin, bekukan tangkai rosemary. Maka jarum lebih mudah untuk dihapus dari batang.
Keringkan rosemary dengan cara digantung
Seluruh cabang dapat dikeringkan dengan baik dengan cara digantung. Untuk melakukan ini, ikat beberapa cabang secara longgar ke posisi kecil dan gantung terbalik di tempat yang kering dan hangat - pada jarak yang cukup untuk memungkinkan udara bersirkulasi. Namun, pastikan juga di sini gelap - sinar matahari hanya menyebabkan aromanya menguap dan jarum sebagai bumbu akhirnya menjadi tidak dapat digunakan. Ideal adalah, misalnya, ruang ketel, ruang bawah tanah yang hangat atau loteng. Cabang-cabang dikeringkan setelah sekitar dua hingga tiga minggu, di mana batang tidak dapat digunakan. karena itu Anda hanya harus memetik dan menyimpan jarum.
Rosemary dalam oven atau microwave hingga kering
Seperti banyak herbal lainnya, rosemary dapat dengan mudah dikeringkan dalam oven. Prosedur ini sangat disarankan jika metode konvensional tidak berfungsi karena kurangnya ruang atau kondisi yang tidak memadai. Untuk pengeringan oven, lakukan sebagai berikut:
Begitu batang dan jarum tidak bisa ditekuk lagi dan menjadi rapuh, rosemary telah benar-benar kering. Sekarang Anda dapat mencabut jarum dari batang - batang tidak dapat digunakan - dan menyimpannya dalam wadah yang sesuai. Siapa pun yang ingin dapat menggiling jarum sebelumnya dengan mortar, penggiling biji-bijian atau kopi atau dengan food processor. Tentu saja, rosemary juga bisa dikeringkan dengan dehidrator.
Simpan rosemary kering
Rosemary yang dikeringkan dan didinginkan (jika telah dikeringkan dalam oven) dapat dipindahkan ke wadah yang tertutup rapat - idealnya dengan tutup sekrup. Bumbu yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang gelap dan dingin, seperti lemari dapur. Sinar matahari menghancurkan minyak esensial yang sensitif dan mudah menguap.
Kiat & Trik
Ranting rosemary harus dihancurkan hanya setelah pengeringan, tetapi sebaiknya hanya segera sebelum digunakan. Dengan cara ini, minyak atsiri yang sangat mudah menguap paling baik dipertahankan. Jarum dapat dipotong, diparut, dan ditumbuk.
IJA