Isi
- Pimpinelle - Gunakan sebagai dapur dan ramuan obat
- Gunakan di dapur
- Cuka herbal dengan pimpinelle
- Gunakan dalam pengobatan tradisional
- Kiat & Trik
Pimpinelle - Gunakan sebagai dapur dan ramuan obat
Pimpinelle, nama sehari-hari untuk tombol padang rumput kecil (Sanguisorba minor), adalah salah satu ramuan tradisional dari Saus Hijau Frankfurt. Tanaman herba milik keluarga mawar dan tumbuh subur di hampir semua iklim di Eropa dan Asia. Saat ini, ramuan itu hampir terlupakan baik di dapur maupun sebagai ramuan obat.
Gunakan di dapur
Di dapur, terutama daun muda dan pucuk tombol padang rumput kecil digunakan. Bagian tanaman yang lebih tua rasanya sangat pahit, jadi sebaiknya tidak digunakan. Namun, daun muda memiliki rasa yang agak tajam, seperti mentimun. Daunnya sebagian besar digunakan segar (dan mungkin cincang kecil) untuk persiapan ramuan mentega dan quark. Lebih jauh, Pimpinelle rasanya sebagai topping di atas sandwich atau salad renyah. Selain itu, pimpernelle secara tradisional milik saus hijau Frankfurt yang terkenal serta sup belut Hamburg. Daun yang baru dipanen ditambahkan ke hidangan hangat hanya setelah dimasak, karena ramuan kehilangan aroma dengan sangat cepat. Pimpinelle menyatu dengan baik dengan herbal seperti thyme, rosemary, borage, tarragon, bawang putih dan bawang. Daunnya mengandung banyak vitamin C.
Cuka herbal dengan pimpinelle
Cuka ramuan dengan pimpinelle rasanya sangat enak terutama di sayuran segar dan daun salad.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Secara tradisional, baik daun dan akar pimplinelle dalam peradangan, z. B. di mulut dan tenggorokan, digunakan. Sud juga harus memiliki efek menenangkan pada masalah kulit dan kulit terbakar. Nama populer "pembunuh darah" menunjukkan bahwa tanaman itu pernah digunakan untuk mengobati luka luar.
Kiat & Trik
Daun pimpernelle tidak boleh dikeringkan, jika tidak mereka kehilangan aroma khasnya. Sebagai gantinya, Anda dapat membekukannya atau memasukkannya ke dalam cuka atau garam, misalnya. B. sebagai komponen garam herbal.