Isi
- Untuk aroma spesial: Krause Glucke Kering
- Di mana Anda dapat menemukan Krause Glucke?
- Sebelum mengeringkan: Bersihkan Krause Glucke sampai bersih
- Krause Glucke kering dengan benar - Begitulah cara kerjanya
- Tips
Krause Glucke mudah kering
Untuk aroma spesial: Krause Glucke Kering
Di hutan pinus, lebih disukai di lereng barat dan selatan yang hangat, Anda kadang-kadang dapat menemukan struktur seperti kembang kol yang bisa sebesar sepak bola atau bahkan lebih besar. Ini bukan tentang spons mandi eksotis, tetapi ayam Krause yang didambakan. Jamur parasit ini dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur, tetapi perlu dibersihkan secara menyeluruh. Karakteristik, aroma yang kuat ditingkatkan oleh pengeringan, itulah sebabnya Anda harus menjaga Krause Glucke secara individual mungkin dan tidak bersama-sama dengan jamur lain - selera Anda menimpa segalanya.
Di mana Anda dapat menemukan Krause Glucke?
Krause Glucke (Sparassis crispa), juga dikenal sebagai ayam gemuk, adalah salah satu jamur karang yang tidak memiliki nama tanpa alasan: mereka memiliki bentuk khusus di dunia jamur. Daun jamur berliku yang tebal, keriting hingga bergelombang membentuk permukaan jamur mirip kembang kol. Krause Glucke harus muda dan hampir putih, spesimen yang lebih tua - dikenali dari warna kecoklatan hingga kecokelatan - biarkan lebih baik, rasanya lebih keras dan pahit. Jangan bawa seluruh jamur dengan Anda, cukup bersihkan bagian putihnya dan lepaskan tongkat yang keras di hutan. Anda akan menemukan jamur aromatik yang dapat dimakan antara Juli hingga Oktober sebagian besar langsung di kaki pohon pinus, jarang di antara pohon konifer.
Sebelum mengeringkan: Bersihkan Krause Glucke sampai bersih
Sebelum mengering, Kraucke harus dibersihkan dengan baik, karena pada gilirannya tidak hanya pasir, tanah dan jarum pinus, tetapi juga semua jenis binatang seperti kumbang dan siput bersembunyi. Cara termudah untuk membersihkan jamur adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (hingga setebal lima milimeter), bersihkan dengan tepung dan bilas dengan air mengalir. Proses ini diulangi sampai jamur bersih. Maka Anda harus mengeringkan jamur secara menyeluruh, jika tidak, proses pengeringannya terlalu lama.
Krause Glucke kering dengan benar - Begitulah cara kerjanya
Potongan-potongan Krauck Glucke yang dicuci dan dikeringkan tidak boleh diulir dan dikeringkan di udara - kelembaban akan selalu membuat mereka berjamur dan membusuk. Lebih baik mengeringkan jamur di dalam oven atau di dehidrator. Pembelian dehidrator atau oven pengeringan sangat bermanfaat jika Anda sering ingin mengeringkan jamur, tetapi juga buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah. Pengeringan dalam oven, juga bekerja cukup sederhana, tetapi berlangsung sekitar lima jam relatif lama. Berikut cara melakukannya:
Jamur sudah cukup kering, segera setelah tidak bengkok. Sebaliknya, mereka harus segera istirahat.
Tips
Bahkan dengan pembekuan, Krause pedas tidak kehilangan aroma gatal.