Isi
- Bersihkan jamur dengan benar - Begitulah cara melakukannya
- Sebelum membersihkan: periksa kesegaran jamur
- Kapan sebaiknya Anda mengupas jamur?
- Jangan mencuci jamur
- Bersihkan jamur dengan benar - ini adalah bagaimana Anda melanjutkan
- Jamur bersih dengan sikat
- Membersihkan dengan baik menggunakan handuk dapur
- Potong titik-titik tekanan dengan pisau
- Tips
Jamur jangan dicuci
Bersihkan jamur dengan benar - Begitulah cara melakukannya
Baik dalam sup krim jamur, dalam telur dadar atau sebagai saus krim jamur untuk Jägerschnitzel: Jamur sangat diperlukan di dapur. Namun, jamur ingin diperlakukan dengan cara yang sangat khusus, setelah semua, mereka sangat sensitif dan cepat membuat Anda menjadi persiapan yang buruk. Bahkan pembersihan memiliki pengaruh besar pada aroma dan gigitan mereka.
Sebelum membersihkan: periksa kesegaran jamur
Pada dasarnya, Anda hanya harus menggunakan jamur segar, tidak hanya untuk alasan estetika atau rasa. Spesimen segar dapat dikenali oleh lamella yang tertutup atau hanya sedikit terbuka di rak topi - semakin jauh mereka membuka, semakin banyak waktu telah berlalu sejak panen. Jamur tua juga cenderung cepat dibentuk. Jika ini masalahnya dan Anda mengenali jamur putih yang bagus pada jamur, Anda tidak perlu mengkonsumsinya lagi. Sebaliknya, mereka termasuk dalam limbah rumah tangga, keracunan jamur harus dihindari. Di sisi lain, beberapa bintik agak kecoklatan pada topi jamur tidak berbahaya: jamur sangat sensitif terhadap tekanan. Tempat-tempat ini hanya dipotong dengan pisau sayur yang tajam.
Kapan sebaiknya Anda mengupas jamur?
Terutama orang yang lebih tua telah mengetahui bahwa jamur dikupas. Mungkin ibumu atau nenekmu menarik kulit halus dari topi itu. Tentu saja, metode ini sangat cocok untuk membersihkan jamur dengan cepat - tetapi pada saat yang sama menghilangkan vitamin berharga yang ada di kulit jamur. Karena itu, Anda harus mengupas jamur hanya jika benar-benar sangat kotor dan tidak dapat dibersihkan sebaliknya.
Jangan mencuci jamur
Jika jamur itu bersahaja, mereka cepat dicuci dengan air jernih. Namun, ini bukan ide yang baik, karena jamur menyerap air cuci seperti spons. Meskipun air ini kehilangan daging panggang lagi, jamur mempertahankan konsistensi kenyal seperti karet. Selain itu, mereka kehilangan banyak rasa. Hal yang sama berlaku untuk jamur yang dimakan mentah dalam selada, dll. Hanya dengan polusi yang sangat kuat Anda dapat membersihkan jamur secara individual di bawah air mengalir yang jernih. Tapi kemudian gosok dengan baik dengan handuk dapur kering.
Bersihkan jamur dengan benar - ini adalah bagaimana Anda melanjutkan
Jika Anda tidak diizinkan untuk mencuci atau jamur kulit, bagaimana cara menghilangkan tanah atau substrat yang menempel? Ada metode yang sudah terbukti untuk ini, untuk itu Anda membutuhkan kuas bulu tebal dan lembut yang terbuat dari kertas.
Jamur bersih dengan sikat
Pertama-tama, bersihkan kotoran kasar dengan sikat lembut, yang sebelumnya dibersihkan dengan air jernih dan keringkan. Gunakan ini sebagai sikat tangan - cukup "menyapu" bumi yang melekat dan kotoran lainnya. Anda dapat menggunakan sikat bulat normal, tetapi ada juga jamur dan sikat jamur yang tersedia secara komersial untuk dibeli.
Membersihkan dengan baik menggunakan handuk dapur
Setelah kotoran kasar dihilangkan, ambil handuk kertas bersih dan gosok setiap jamur dengan hati-hati. Pastikan Anda tidak memberi harga terlalu tinggi pada jamur - karena semua jamur terlalu cepat berwarna kecoklatan, bercak tak sedap karena tekanan yang berlebihan.
Potong titik-titik tekanan dengan pisau
Akhirnya, potong memar yang ada serta ujung tangkai kering dan kemudian lanjutkan proses jamur yang diinginkan. Pisau sayur yang tajam adalah yang terbaik untuk tujuan ini.
Tips
Jamur coklat (juga dikenal sebagai "Steinchampignons") adalah cara dibersihkan dan dipersiapkan sebagai putih - di sini Anda tidak memerlukan tips atau instruksi khusus.