Isi
- Bambu bukan hanya untuk vegetarian
- Bambu sebagai makanan dan minuman sayur
- Bambu sebagai obat
- Kiat & Trik
Bambu bukan hanya untuk vegetarian
Di Asia, bambu telah digunakan sebagai makanan tradisional sejak lama. Sementara itu, semakin banyak teman masakan Asia menghargai bambu sebagai teh, air bambu, sayuran, pengganti asparagus atau kecambah di dapur dan di atas piring.
Bambu sebagai tanaman pangan mirip dengan kelapa. Sangat cocok untuk dikonsumsi adalah bagian tanaman dari varietas bambu berikut:
Produk bambu pra-dimasak dan pra-dimasak atau longgar tersedia di Jerman adalah impor dari Asia dan Amerika Latin. Di Eropa bambu ditanam sebagai makanan hanya di Italia di Genoa (Val Fontanabuona).
Bambu sebagai makanan dan minuman sayur
Baik biji, biji-bijian, kecambah, pucuk dan pucuk muda tanaman bambu mungkin mengandung zat pahit dalam keadaan mentah dan glikosida sianogen beracun. Memasak menetralkan rasa pahit dan racun. Tunas bambu yang baru dipanen atau bahkan paku bambu memiliki daging kuning yang sangat pucat.
Teh bambu dari daun bambu muda atau butiran seperti gandum bambu dianggap sangat sehat di Asia karena kandungan silika dan silikonnya yang tinggi. Teh herbal juga dapat dibuat dari daun bambu muda dari varietas Sasa palmata dan Sasa kurilensis. Teh bambu tidak mengandung teh atau kafein dan karenanya juga cocok untuk anak-anak.
Bambu sebagai obat
Dalam pengobatan tradisional, air bambu berenergi dan ekstrak bambu digunakan untuk berbagai penyakit.
Daun bambu juga merupakan sumber makanan utama beruang panda. Ini memakan hingga 20 kg bambu per hari dan tidak sensitif terhadap asam hidrosianat yang terkandung dalam tanaman mentah.
Kiat & Trik
Di Jepang, rebung dimasak dengan tepung beras. Tergabung mereka kemudian juga diperoleh dari kami sebagai Achia atau Atchia.