Isi
- Apakah diizinkan untuk membekukan makanan yang dicairkan lagi?
- Masalah apa yang bisa muncul dengan pembekuan berulang?
- Apakah kualitas produk menderita pencairan berulang?
- Bekukan hidangan yang disiapkan lagi
- Bekukan makanan mentah lagi
- Bekukan sisa makanan lagi tanpa pemanas
Sayuran yang dicairkan bisa dibekukan lagi
Apakah diizinkan untuk membekukan makanan yang dicairkan lagi?
Kenalan yang berpengalaman dari rumah tangga dan juga industri yang membekukannya sangat menyarankan Anda: Dicairkan sekali lagi! Tetapi apakah itu benar dan apakah masih relevan sampai sekarang? Dari sudut pandang mikrobiologis, ada yang jelas tentang pembekuan berulang.
Masalah apa yang bisa muncul dengan pembekuan berulang?
Kekhawatiran terbesar tentang membekukan makanan yang dicairkan sebagian besar bersifat kesehatan: pencairan yang lambat dan pemanasan makanan dapat menyebabkan kuman berbahaya untuk menetap pada produk. Ini bisa merusak makanan dan menjadi bahaya kesehatan bagi mereka yang memakannya.
Tergantung pada jenis produknya, risiko menderita kerusakan kesehatan akibat makanan yang dicairkan berulang kali relatif rendah. Dalam kelompok produk yang dijelaskan di bawah ini, ada perbedaan besar dalam muatan bakteri yang diharapkan:
Apakah kualitas produk menderita pencairan berulang?
Pertanyaan ini jelas dijawab ya. Pembekuan merusak struktur seluler makanan, yang sering menyebabkan buah menjadi lembek setelah dicairkan. Pembekuan kedua dan pencairan meningkatkan efek ini, yang sering membuat makanan enak dilihat. Rasa banyak produk menderita pencairan berulang.
Bekukan hidangan yang disiapkan lagi
Tidak masalah jika Anda membeli makanan beku siap saji atau makanan yang dimasak di rumah: Anda dapat dengan mudah membekukan sisa-sisa makanan yang sudah dicairkan jika hidangan cukup dipanaskan lagi sebelum dikonsumsi. Kuman yang berpotensi berbahaya terbunuh dalam oven, panci atau microwave, yang berarti tidak ada risiko kesehatan untuk dimakan.
Sebelum pendinginan berulang kali, pastikan makanan tidak beku selama lebih dari dua jam. Jadi, Anda juga bisa mencegah pembentukan inti.
Harap dicatat bahwa hidangan yang disiapkan khusus akan kehilangan aromanya ketika pencairan berulang.
Bekukan makanan mentah lagi
Apakah Anda ingin memasak makanan yang dicairkan sebelum memakannya? Maka tidak ada risiko kesehatan dari pembekuan berulang. Jika Anda ingin mengonsumsi buah-buahan atau sayuran mentah, penting untuk memastikan bahwa tidak ada kuman yang dapat mengendap pada makanan yang pertama dan setiap pencairan lebih lanjut: Buah-buahan atau sayuran harus selalu dijaga tetap dingin, jadi cairkan dalam kulkas. Produk hewani yang berulang kali dicairkan tidak boleh dikonsumsi mentah karena bahaya kesehatan dalam kasus kontaminasi kuman.
Karena kandungan airnya yang tinggi, struktur sebagian besar buah-buahan dan sayuran sangat menderita sehingga buah-buahan yang dicairkan tidak menggugah selera.
Bekukan sisa makanan lagi tanpa pemanas
Makanan beku yang tidak dipanaskan sebelum dikonsumsi sebaiknya tidak dibiarkan dingin selama lebih dari dua jam jika Anda ingin membekukannya lagi. Kalau tidak, risiko peningkatan beban bakteri tinggi. Namun, demi kesehatan Anda, Anda sebaiknya tidak membekukan kembali makanan semacam itu, terutama jika mengandung bahan-bahan yang berasal dari hewan (misalnya, es krim atau biskuit).