Isi
- Polong mangetout beku untuk kenikmatan renyah sepanjang tahun
- Apa itu siput dan untuk apa mereka?
- Siapkan kacang polong mangetout
- Rebus kacang gula dan bekukan
- Lelehkan gula buncis dan proses
Mangetout harus direbus sebelum dibekukan
Polong mangetout beku untuk kenikmatan renyah sepanjang tahun
Mangetouts segar hanya memiliki waktu singkat di awal musim panas. Namun, Anda dapat memelihara hasil panen atau polong yang dibeli di toko grosir dengan membekukan dan menikmatinya sepanjang tahun.
Apa itu siput dan untuk apa mereka?
Kacang polong Mangetout adalah polong polong yang belum dipanen. Ini berarti bahwa kacang polong belum matang, jadi ada Erbschen kecil di dangkal. Seperti yang diungkapkan istilah Prancis "mange-tout" ("makan segalanya"), kacang polong dapat dimakan sepenuhnya. Istilah Kaiserschote dan Zuckererbse merujuk pada sayuran yang sama.
Kacang gula rasa dimasak sebentar, misalnya, dalam hidangan tumis segar, tetapi juga bisa dimakan mentah, misalnya, sebagai bahan renyah-manis dalam salad.
Siapkan kacang polong mangetout
Sebelum diproses lebih lanjut atau dibekukan, kacang polong gula harus dibersihkan:
- Cuci polong sampai bersih dan keringkan dengan handuk dapur. Potong kedua ujung batang gula: bunga dan akar tangkai. Beberapa varietas memiliki benang tetap yang memanjang ke samping. Jika perlu, hapus. Jika diinginkan, belah dua atau pertiga kacang polong beku sebelum dibekukan untuk mendapatkan ukuran yang tepat untuk diproses nanti.
Rebus kacang gula dan bekukan
Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dan tekstur mangetout yang renyah, Anda harus memucatnya sebelum dingin. Beginilah cara manisnya polong.
- Didihkan air asin dengan kuat. Biarkan kacang polong gula mendidih selama tiga menit. Lepaskan polong dan masukkan ke dalam air es sebentar. Jadi mereka tidak memasak dan mendapatkan warnanya. Isi kacang polong yang benar-benar dingin dan kering ke dalam tas freezer atau kotak freezer dengan tutup. Tutup wadah dengan hati-hati, beri label pada tanggal pembekuan dan letakkan di -18 ° C di kompartemen pembeku.
Lelehkan gula buncis dan proses
Jika Anda ingin menggunakan polong untuk hidangan dingin, cukup tarik freezer keluar dari freezer malam sebelumnya dan masukkan ke dalam lemari es tanpa dibuka. Dengan cara ini, gula kacang polong dapat mencair perlahan dan lembut, tanpa kuman berbahaya memperbanyaknya.
Jika Anda ingin menggunakan kacang polong yang dipanaskan, proses itu beku: cukup masukkan kacang polong di panci atau wajan panas. Setelah beberapa menit, mereka dihangatkan dan dimasak bersama dengan sisa hidangan.
Mangetouts beku harus dikonsumsi paling lambat setelah satu tahun, jika tidak mereka akan kehilangan tekstur dan rasanya yang menggugah selera seiring waktu.