Isi
- Serai dengan pengeringan tahan lama
- Persiapan untuk pengeringan
- Darren serai
- Bubuk serai kering
- Kiat & Trik
Serai dengan pengeringan tahan lama
Hidangan Asia dan terutama Thailand memberi rasa serai yang sangat halus. Karena serai segar tidak selalu tersedia di pasaran, ada baiknya membudidayakan bumbu Asia sendiri dan melestarikannya dengan mengeringkannya.
Persiapan untuk pengeringan
Tidak seperti rumput lemon yang dibeli, yang seringkali sudah dibagi menjadi beberapa tangkai, Anda harus menyiapkan serai yang sudah dipanen untuk dikeringkan.
Anda bisa menghancurkan serai kasar atau mengeringkannya di seluruh batang. Dari bagian hijau kering dapat menyiapkan teh lezat, yang juga memiliki kekuatan penyembuhan.
Darren serai
Rekatkan batang serai ke tumpukan longgar. Gantung rempah-rempah di ruangan yang hangat dan kering sampai serai benar-benar kering.
Sama seperti serai dapat dikeringkan dalam oven. Agar minyak esensial tidak menguap, suhu tidak boleh melebihi 50 derajat. Sebarkan batang serai di atas loyang yang Anda tutupi dengan kain kasa. Begitu juga dari udara bawah datang ke rempah-rempah dan batang kompak kering lebih merata. Biarkan pintu oven terbuka terbuka dengan sendok kayu.
Bahkan lebih lembut dan lebih mudah kering dalam Dehydrator khusus. Gunakan pengaturan suhu terendah dengan perangkat ini untuk menjaga aroma serai yang halus.
Bubuk serai kering
Giling potongan serai yang sudah benar-benar kering dalam mortar menjadi bubuk halus. Atau, Anda dapat memotong batang di blender. Kemudian isi rempah-rempah ke dalam wadah yang ketat dan berwarna.
Aroma besar dari serai hanya terbuka saat bersentuhan dengan kelembaban. Karena itu, pertama-tama aduk bubuk dengan sedikit air dan bumbui hidangan dengan campuran ini.
Kiat & Trik
Jika Anda menggunakan serai kering yang belum bubuk, Anda harus memasukkan bumbu ke dalam kantong sekali pakai dan memasaknya di dalam makanan. Jadi Anda bisa dengan mudah melepas potongan-potongan gigi bumbu sebelum menyajikan makanan.
SKB