Isi
- Cara baru dikumpulkan: bekukan jamur liar
- Jamur mana yang bisa dibekukan?
- Bekukan jamur liar mentah
- Jamur hutan membekukan beku
- Mencairkan atau mengolah jamur
Jamur bisa dibekukan mentah atau direbus
Cara baru dikumpulkan: bekukan jamur liar
Pada hari-hari musim gugur yang basah, Anda benar-benar dapat menyaksikan jamur menyembur dari lantai hutan. Untuk mengawetkan jamur liar segar di luar musim jamur, Anda dapat membekukannya di dalam freezer.
Jamur mana yang bisa dibekukan?
Pada prinsipnya, tidak ada yang menentang melestarikan semua jamur yang dapat dimakan dengan membekukan. Mereka harus segar dan keras dan dibersihkan dengan hati-hati sebelum dibekukan. Baik jamur liar maupun champignon dari supermarket tidak dapat dibersihkan dengan air - mereka bisa berendam. Lebih baik Anda menyikat dengan sikat jamur atau sayuran khusus dan memotong dengan pisau tajam pendekatan batang kotor.
Hati-hati dengan chanterelles: Beku mentah Anda akan terasa pahit setelah dimasak, jadi Anda harus meletakkan jamur ini hanya bakar atau direbus dalam freezer.
Bekukan jamur liar mentah
Pertama, bawa jamur yang sudah dibersihkan ke bentuk yang ingin Anda gunakan nanti: Potong jamur menjadi irisan, setengah atau empat bagian atau biarkan jamur hutan kecil menjadi satu. Karena potongan-potongan jamur sangat mungkin membeku menjadi benjolan dalam wadah berpendingin TIef, mereka harus dipisah-pisahkan ke dalam kantong freezer atau kotak yang bisa ditutup-beku. Atau, Anda dapat terlebih dahulu mendinginkan jamur hutan di samping satu sama lain di atas papan dan, setelah beberapa jam, memindahkannya ke dalam kotak atau tas freezer.
Jamur hutan membekukan beku
Dimungkinkan juga untuk merebus jamur hutan sebelum dibekukan. Untuk chanterelles, ini adalah cara untuk pergi karena mereka mengembangkan rasa pahit ketika dibekukan mentah.
- Potong jamur yang sudah dibersihkan ke dalam bentuk yang diinginkan (misalnya irisan) jika Anda tidak ingin membekukannya menjadi satu. Didihkan air asin dan tuangkan jamur sebentar. Setelah menuangkan, letakkan jamur hutan di air es sebentar. Ini adalah bagaimana Anda mengganggu proses memasak. Jamur yang sepenuhnya dingin kemudian ditambahkan dalam porsi ke wadah freezer. Anda juga dapat membekukannya terlebih dahulu di papan kayu seperti dijelaskan di atas. Untuk diawetkan, jamur harus disimpan pada suhu -18 ° C di dalam freezer.
Mencairkan atau mengolah jamur
Jamur beku jangan pernah dicairkan sebelum diproses. Mereka akan menjadi kenyal dan kehilangan aromanya.Taruh jamur beku di panci atau panci. Untuk memasak dengan cepat dan rasanya segar dari hutan.
Jamur liar beku dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun. Semakin segar jamur sebelum beku, semakin lama mereka stabil di rak. Setelah beberapa bulan mereka kehilangan aromanya.