Isi
Jika Anda memiliki terlalu banyak truffle, Anda dapat membekukannya dengan percaya diri
Cendawan tanah dalam freezer
Truffle, jamur terbaik yang bisa dimakan di dunia, langka, mahal dan hanya tersedia di toko-toko tertentu dari Oktober hingga Maret. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli jamur ini dengan harga murah, Anda pasti harus membekukan stok, karena jamur dapat disimpan dengan sangat baik di dalam freezer.
Simpan truffle
Truffle yang berharga harus selalu disimpan dengan benar, dingin, dikemas di atas pasir atau di atas kertas dapur. Di sini, bagaimanapun, adalah untuk membedakan antara truffle putih dan hitam.
Truffle putih
Cendawan tanah putih sangat berbau madu, jerami, dan tanah basah. Mereka lebih sensitif daripada spesimen hitam dan harus dimakan dengan cepat. Namun, untuk waktu yang singkat, Anda dapat menyimpan jamur dalam kaleng atau gelas sekecil mungkin, yang dibungkus dengan kertas dapur, di dalam lemari es. Kertas menyerap kelembaban dan perlu diganti setiap hari, jika tidak truffle bisa melunak. Pilih kompartemen paling keren untuk penyimpanan. Suhu penyimpanan optimal adalah sekitar + 2 ° C. Meskipun demikian, truffle putih terus-menerus kehilangan aroma dan beratnya selama penyimpanan.
Truffle hitam
Cendawan hitam memiliki aroma kuat jamur dan beberapa kesturi. Mereka tinggal lebih lama di lemari es daripada truffle putih. Bahkan jika truffle hitam menunjukkan beberapa cetakan, itu dapat dihapus. Juga untuk truffle hitam, penyimpanan kering di dalam kertas dapur sangat dianjurkan. Pertahankan truffle dengan bijak, lalu tetap segar di lemari es selama sepuluh hari.
Membekukan truffle
Jika Anda ingin bermain aman, bekukan truffle Anda. Jamur berharga tetap beku kedap udara hingga satu tahun, tetapi kehilangan sebagian aroma dan beratnya. Saat membeku, lakukan hal berikut:
Truffle utuh juga bisa dibekukan. Untuk tujuan ini, umbi yang telah dibersihkan dibungkus rapat dengan aluminium foil dan ditempatkan di freezer. Sisa truffle dapat dicacah, diaduk dengan mentega segar dan dibekukan dalam porsi kecil.