Isi
- Apa yang membuat bayam beracun
- Zat-zat ini mengandung bayam:
- Kapan nitrat berubah menjadi nitrit beracun?
- Kiat persiapan dan penyimpanan yang benar
- Kiat & Trik
Apa yang membuat bayam beracun
Bahkan nenek sudah memperingatkan: Bayam tidak boleh dipanaskan ulang karena mengandung zat berbahaya. Hari ini kita tahu, bahkan bayam yang dihangatkan dapat dimakan tanpa ragu-ragu. Tapi bagaimana dengan kekhawatiran nenek, zat apa yang mengandung bayam dan bagaimana Anda menghadapi bayam?
Zat-zat ini mengandung bayam:
Kapan nitrat berubah menjadi nitrit beracun?
Banyak sayuran mengandung nitrat, yang tidak beracun bagi kita. Nitrat diubah menjadi nitrit toksik oleh bakteri tubuh sendiri, direbus kembali atau disimpan untuk waktu yang lama.
Ini menghambat pengangkutan oksigen dalam tubuh dan dianggap karsinogenik. Untuk orang dewasa, jumlah nitrit yang dihasilkan dari penyimpanan dan pemanasan kembali aman.
Dalam hubungannya dengan asam amino, itu mengubah nitrat menjadi nitrosamin karsinogenik. Ini bisa dihindari jika bayam tidak dimakan bersama ikan.
Kiat persiapan dan penyimpanan yang benar
Kiat & Trik
Untuk bayi, bayam sehat jika diberi makan hanya setelah bulan ke-5 dan dicampur dengan biji-bijian atau wortel. Karena berat badannya lebih rendah, bayam yang dihangatkan harus dihindari pada anak-anak, karena dapat menyebabkan Blauchucht.