Isi
- Di mana Anda akan menemukan Speisemorcheln yang didambakan dijamin
- Di sini Anda harus mencari
- Spesies morel mana yang dapat dimakan
- Hati-hati, beracun! Bagaimana membedakan Morels dan Lorels
- Tips
Morel yang dapat dimakan (digambarkan di sini) terlihat sangat mirip dengan Lorch yang beracun
Di mana Anda akan menemukan Speisemorcheln yang didambakan dijamin
Di beberapa daerah, perlombaan nyata untuk mendapatkan tempat terbaik di Morchel pecah pada musim semi. Hampir diidam-idamkan oleh gourmets sebagai truffle Perigord yang legendaris, morel adalah sorotan mutlak tidak hanya dalam masakan gourmet. Tapi waspadalah! Morel memiliki termakan, kadang-kadang bahkan sangat beracun: Lorch.
Di sini Anda harus mencari
Dikelilingi oleh aliran hutan dan dataran banjir adalah lokasi yang optimal untuk morels yang lezat. Kiri dan kanan air, terutama di bawah alder dan pohon ash, morel makanan tumbuh dengan baik tersembunyi di semak-semak hijau. Jamur yang didambakan sering ditemukan pada bulan April. Namun, Spitz Morel yang terkait erat jauh lebih umum dan lebih mudah ditemukan. Ini sering tumbuh di mulsa kulit taman depan serta di hutan konifer, di padang rumput hutan dan di tepi hutan. Morel berduri sering ditemukan di dekat pakis.
Spesies morel mana yang dapat dimakan
Perbedaan antara morel yang dapat dimakan dan morel yang mungkin (yang juga disebut sebagai morel yang dapat dimakan kuning) tidak terlalu besar. Morel yang dapat dimakan lebih kecil dan tidak - seperti may morel - warnanya kekuning-kuningan, tetapi berwarna coklat muda muda, kemudian abu-abu-coklat dan sering dengan bintik-bintik berwarna karat pada tulang rusuk. Juga dapat dimakan adalah Spitz Morel berwarna abu-abu sampai hitam, yang berbeda dari spesies lain dengan bentuk topi berbentuk kerucut yang runcing dan tulang rusuk memanjang yang diatur secara vertikal.
Hati-hati, beracun! Bagaimana membedakan Morels dan Lorels
Siapa yang ingin mengumpulkan morel, tentu harus mengetahui ciri-ciri pembeda Lorch yang terkadang sangat beracun. Cukup potong tubuh buah memanjang: jika benar-benar berlubang di dalam dan terlihat seperti sarang madu di luar, itu adalah morel. Di lain pihak, jika ruangan itu berada di dalam dan memiliki penampilan yang agak menyusut, maka itu adalah spesies Lorchel yang beracun. Musim gugur Lorchel juga hampir sepenuhnya putih, sedangkan mata air mematikan Lorchel berwarna cokelat kemerahan.
Tips
Morel harus dikeringkan atau dikeringkan, karena mereka mengembangkan aroma lezat yang khas. Morel gourmet merasakan morels kering dalam saus krim yang terbuat dari krim, susu murni dan krim asam atau krim frais, yang hanya dibumbui dengan garam, merica, pala kecil, dan sedikit saus Worcester. Jika Anda ingin membuat saus krim lebih hangat, tambahkan bawang dan kubus bacon.