Isi
- Rhubarb beracun - kepercayaan atau fakta keliru?
- Asam oksalat - penyebab tidak berbahaya
- Panen pertama dengan sedikit asam oksalat
- Tidak ada pengaruh mekar pada kandungan racun
- Kiat & Trik
Rhubarb beracun - kepercayaan atau fakta keliru?
Sejak rhubarb membuatnya ke menu, dibicarakan tentang kandungan racunnya. Apakah rhubarb mentah beracun ketika mekar atau dari bulan Juni? Cari tahu di sini bagaimana itu sebenarnya dipesan untuk rhubarb beracun.
Asam oksalat - penyebab tidak berbahaya
Selain banyak vitamin dan nutrisi yang berharga, rhubarb mengandung asam oksalat. Zat ini menghambat penyerapan zat besi dalam tubuh, yang menjadi perhatian bagi bayi dan pasien ginjal. Selain itu, asam oksalat menyerang email dan mengikat kalsium dalam organisme.
Apa yang tampak dramatis pada pandangan pertama, tentu saja, hanya berlaku dalam dosis tinggi dan dalam kondisi yang tidak biasa.
Jika rhubarb dimasak, proporsi asam oksalat berkurang lagi dibandingkan dengan produk segar. Secara kasar, seseorang dengan berat 60 kilogram harus makan 36 kg rhubarb segar untuk melukai dirinya sendiri.
Panen pertama dengan sedikit asam oksalat
Kandungan asam oksalat menumpuk perlahan di rhubarb hanya selama periode vegetasi. Ini khususnya mempengaruhi shell. Akibatnya, panen pada bulan April hanya memiliki jumlah minimal zat beracun.
Disarankan untuk mengupas batang dengan hati-hati pada akhir musim rhubarb. Setelah Hari St. Yohanes, 24 Juni, secara tradisional tidak ada panen yang terjadi. Ini menjaga vitalitas tanaman dan mencegah konsumsi batang yang terkontaminasi.
Tidak ada pengaruh mekar pada kandungan racun
Ada desas-desus yang terus-menerus di kalangan tukang kebun amatir bahwa kelembak tidak boleh lagi dimakan setelah berbunga. Faktanya adalah bahwa bunga yang indah dan asam oksalat yang terkandung tidak ada hubungannya satu sama lain.
Konsumsi rhubarb segar tidak harus dihindari setelah berbunga. Sayang membatasi musim yang sudah pendek karena informasi yang salah.
Kiat & Trik
Nikmati rhubarb dengan produk susu, seperti saus vanila ringan. Kalsium dalam ASI mengikat jumlah asam oksalat yang sudah sangat kecil sebagai kalsium oksalat yang tidak larut dan mengendapkannya sepenuhnya.
GTH