Isi
- Preserve Pimpinelle - Alih-alih mengeringkan, masukkan atau bekukan lebih baik
- Panen Pimpinelle dengan benar
- Bekukan pimpinelle
- Masukkan pimpinelle
- Kiat & Trik
Preserve Pimpinelle - Alih-alih mengeringkan, masukkan atau bekukan lebih baik
Dahulu Pimpinelle adalah dapur dan ramuan obat yang banyak digunakan di kebun petani dan Jerman. Khusus untuk saus herba, hidangan quark dan salad, daun muda yang aromatik, agak mirip mentimun, masih digunakan sampai sekarang. Pimpinelle masih dikenal di wilayah Frankfurt, karena merupakan salah satu bahan utama untuk Saus Hijau Frankfurt yang terkenal. Daun tender harus digunakan segar jika memungkinkan, jika tidak mereka kehilangan banyak rasa - pada prinsipnya, jerawat memang bisa sangat kering, tetapi ini tidak dianjurkan karena alasan rasa. Lebih baik membekukan atau memasukkannya cincang halus.
Panen Pimpinelle dengan benar
Hanya daun dan pucuk Pimpinelle yang sangat muda dan lunak yang digunakan, karena bagian tanaman yang lebih tua sangat pahit dan karenanya tidak dapat dimakan. Saat memanen, potong tunas sedekat mungkin dengan dasar untuk merangsang tanaman agar tumbuh lagi - tetapi pada saat yang sama, berhati-hatilah untuk tidak "memotong hati" karena Pimpinelle tumbuh dari itu, seperti memetik salad.
Bekukan pimpinelle
Daun dan pucuk yang baru dipanen tidak tersapu bersih, tetapi hanya dioleskan sedikit dengan handuk dapur. Kemudian cincang sehalus mungkin dan bekukan dalam wadah es batu atau kotak freezer kecil lainnya dengan tutup. Jerawat beku bertahan sekitar satu tahun, tetapi harus dikonsumsi dalam waktu tiga bulan jika memungkinkan - jika tidak ramuan akan kehilangan terlalu banyak rasa.
Masukkan pimpinelle
Bahkan penyisipan daun tender dalam cuka, minyak atau jus lemon telah membuktikan dirinya. Biarkan kubis yang baru dipetik dalam cairan yang dipilih selama sekitar empat minggu dan kemudian saring. Botol harus disimpan di tempat yang gelap dan dingin. Cairan yang beraroma sangat bagus untuk dressing salad, misalnya, sebagai bagian dari ramuan vinaigrette untuk salad hijau atau salad mentimun. Pimpinelle dapat dikombinasikan dengan sangat baik dengan herbal seperti kroklan, borage, peterseli, selada atau dill.
Kiat & Trik
Juga, Pimpinelle tidak boleh direbus atau dipanaskan, jika tidak maka aromanya yang kuat namun sangat mudah menguap. Paling-paling, daun tender baru digunakan sepanjang tahun.
IJA