Jamur kering untuk penyimpanan

Isi

• Jamur kering untuk penyimpanan
• Kenali kesegaran jamur
• Menghemat porcini dan jamur lainnya dengan mengeringkannya
• Keringkan jamur dalam jumlah besar dengan panas oven
• Persiapan untuk pengeringan
• Penyimpanan dan penggunaan setelah pengeringan
• Kiat & Trik

Jamur kering untuk penyimpanan

Pertumbuhan banyak jamur terkait dengan kondisi lingkungan seperti suhu dan kelembaban. Jika tiba-tiba terjadi banjir jamur di hutan dan ladang, ditemukan jamur yang dapat dimakan tidak dapat disimpan lama karena daya tahannya yang rendah.

Artikel awal dengan benar memanen jamur dan menggunakannya Artikel selanjutnya Tanam jamur dalam pot

Kenali kesegaran jamur

Segera setelah Anda menentukan spesies jamur yang dapat dimakan, Anda juga harus menentukan apakah spesimen yang ditemukan masih cukup segar untuk dikonsumsi. Indikator berikut menunjukkan bahwa Anda mungkin lebih baik meninggalkan jamur di hutan:

Tergantung pada jenis jamur, jamur segar dapat disimpan selama satu hingga beberapa hari setelah panen sebelum tidak bisa lagi dimakan. Juga di lemari es, tanda-tanda pembusukan optik dan bau yang menusuk adalah tanda-tanda pembuangan jamur yang lebih baik daripada makan.

Menghemat porcini dan jamur lainnya dengan mengeringkannya

Pengeringan jamur porcini dan jenis jamur lainnya adalah cara yang bagus untuk menjaga rasa lembut dan untuk digunakan di bulan-bulan musim dingin untuk hidangan jamur lezat. Untuk pengeringan, jamur dipotong menjadi irisan-irisan dan potongan-potongan setebal maksimal satu hingga dua sentimeter. Kemudian Anda dapat dikeringkan dengan lembut di tempat yang hangat dan kering dengan kelembaban rendah. Anda bisa memasang jamur di atasnya, tetapi Anda juga bisa meletakkannya di atas loyang di bawah sinar matahari.

Keringkan jamur dalam jumlah besar dengan panas oven

Jamur juga bisa dikeringkan dalam oven jika suhunya tidak melebihi 50 derajat Celcius. Sendok kayu antara oven di dalam dan pintu oven memungkinkan untuk menghindari kelembaban. Dalam dehidrator khusus untuk jamur buah dapat dikeringkan dengan lembut. Namun, seperti dalam oven, potongan jamur harus disusun selapis mungkin dan tidak satu di atas yang lain.

Persiapan untuk pengeringan

Poin penting dalam pengeringan jamur adalah persiapan yang tepat. Dalam hal ini, jamur tidak boleh dicuci dengan air seperti dengan penggunaan segar, karena jika tidak, rasa khasnya sering hilang. Sebagai gantinya, gunakan pisau tajam untuk membersihkan, yang dapat digunakan untuk mengikis atau memotong kotoran dan area yang tidak sedap dipandang.

Penyimpanan dan penggunaan setelah pengeringan

Setelah pengeringan, jamur dapat disimpan dalam stoples penyimpanan kedap udara dengan sekrup atau penutupan snap. Mereka dapat disimpan hingga dua atau tiga tahun, tergantung pada pemrosesan dan, paling banter, penyimpanan gelap. Beberapa jenis jamur dapat direndam dalam air kering sebagai jamur kering dan rasanya hampir sama dengan jamur segar. Yang lainnya menambahkan sentuhan akhir pada bumbu pedas dalam saus dan bumbu jamur yang lezat.

Kiat & Trik

Jamur Porcini sering digiling setelah dikeringkan menjadi tepung halus, yang ideal untuk menyuling sup dan saus.