Isi
- Stok yang lezat: jamur dalam cuka atau minyak
- Jamur mana yang bisa saya masukkan?
- Resep untuk acar jamur dalam minyak
- Resep untuk acar jamur
Jika Anda menemukan terlalu banyak jamur, Anda dapat dengan mudah memasukkannya dan membuatnya tahan lama
Stok yang lezat: jamur dalam cuka atau minyak
Untuk melestarikan jamur di luar musim panen yang singkat dan untuk membebaskan aroma istimewa dari mereka, Anda dapat menaruhnya dalam saus cuka atau minyak dan menikmatinya sepanjang tahun.
Jamur mana yang bisa saya masukkan?
Pada prinsipnya, Anda bisa memasukkan semua jamur yang bisa dimakan baik dalam cuka maupun minyak. Pastikan bahwa jamur itu keras dan bebas dari hama, terutama jika Anda telah mengumpulkannya sendiri. Paling cocok adalah jamur muda yang topinya masih bulat.
Jika Anda sendiri bukan pemetik jamur, Anda juga bisa menggunakan jamur, jamur tiram, dan jamur jenis lain dari supermarket.
Resep untuk acar jamur dalam minyak
Jamur dalam minyak adalah antipasti populer, yang dikenal banyak dari masakan Mediterania. Mereka dapat disempurnakan dengan berbagai rasa seperti bawang putih atau rempah-rempah Mediterania dan stabil selama beberapa bulan.
- Bersihkan 1 kg jamur dengan kain atau sikat sayur dan potong-potong lebih besar. Rebus 1/2 l cuka anggur putih dan 1/4 l air dan larutkan 1 sdm garam di dalamnya. Masak jamur di dalamnya selama setidaknya 5 menit. Tiriskan kaldu dan biarkan jamur mengering di atas kain yang bersih secara higienis. Sebagai alternatif, tuangkan sesendok jamur dan sedikit minyak zaitun ke dalam stoples steril sampai penuh. Tutup guci dengan hati-hati dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama setidaknya satu bulan sebelum mencicipi jamur pertama. Umur simpan adalah setengah tahun.
Resep untuk acar jamur
Jamur acar sangat populer di Eropa Timur. Cuka memberi mereka rasa asam pedas yang menyenangkan yang membuat mereka menjadi pendamping yang baik untuk hidangan dingin.
- Bersihkan jamur dan potong-potong sesuai kebutuhan. Taruh banyak air garam dan masak jamur yang disiapkan selama 5 menit. Tambahkan kaldu 2 bagian cuka anggur putih dan 1 bagian air, panaskan, larutkan garam di dalamnya dan tambahkan rempah-rempah pilihan Anda (misalnya, merica, biji mustard, beri juniper, daun salam). Tuang jamur yang sudah dikeringkan ke dalam saus cuka mendidih selama 5 menit. Taburi dengan skimmer dan sebarkan jamur pada gelas steril. Rebus kaldu lagi dan isi dengan cairan mendidih gelas sehingga jamur benar-benar tertutup. Segera tutup kacamatanya, biarkan hingga dingin dan kupas di tempat yang sejuk dan gelap selama setidaknya dua minggu. Jamur stabil selama setidaknya setengah tahun.