Isi
- Yang terbaik adalah menyimpan chanterelles di lemari es
- Hati-hati dengan barang segar saat membeli
- Berapa lama chanterelles hidup?
- Bersihkan dan proses chanterelles sama
- Penyimpanan di lemari es
- Tips
Bahkan chanterelles yang terkumpul tinggal di lemari es hingga empat hari
Yang terbaik adalah menyimpan chanterelles di lemari es
Chanterelles (Cantharellus cibarius), juga disebut "Eierschwammerl" di Jerman selatan karena warna kuningnya yang khas, adalah salah satu jamur yang dapat dimakan yang paling populer dan lezat. Siapa yang tidak beruntung dalam pencarian di hutan, chanterelles dapat membeli dari Agustus di supermarket. Namun waspadalah: Chanterella ini dikumpulkan di luar negeri dan cepat berlumpur dan berjamur karena jarak yang jauh.
Hati-hati dengan barang segar saat membeli
Chanterelles yang tersedia di supermarket biasanya dari negara-negara Eropa Timur, sebagian besar Belorussia (Belarus) atau Moldova. Di Jerman jamur liar dapat dikumpulkan hanya untuk digunakan sendiri dan bukan untuk perdagangan komersial, itulah sebabnya barang-barang Jerman tidak tersedia di toko. Jamur asing, bagaimanapun, telah datang jauh, jadi Anda harus memeriksa mereka secara menyeluruh untuk kesegaran. Trik ini akan membantu Anda:
Semakin segar chanterelles, semakin baik rasanya - dan semakin baik disimpan di lemari es selama beberapa hari lagi.
Berapa lama chanterelles hidup?
Bahkan Chanterelles yang dikumpulkan (dan pra-dibersihkan!) Dapat dengan mudah disimpan di lemari es selama tiga hingga empat hari - dalam hal ini, hampir tidak lebih segar dan jamur supermarket Eropa Timur seringkali membutuhkan waktu lebih lama untuk sampai di sana. Chanterella yang dibeli, di sisi lain, harus dikonsumsi sebanyak mungkin pada hari yang sama atau disimpan maksimal satu hari lagi di lemari es. Karena Anda tidak dapat benar-benar tahu betapa segar mereka dengan jamur ini, konsumsi cepat bahkan lebih penting. Hidangan jamur yang sudah disiapkan atau sisa-sisa itu, Anda harus cepat dingin, juga maksimal satu hari di lemari es dan gunakan paling lambat saat itu.
Bersihkan dan proses chanterelles sama
Bahkan jika Anda ingin menyimpan sementara chanterelles yang terkumpul di lemari es, Anda harus membersihkannya terlebih dahulu. Alasannya sederhana: chanterelles seringkali sangat kotor, terutama di kebunnya yang sulit dihilangkan. Membersihkan chanterelles setelah mereka tinggal di lemari es akan membuat kegiatan ini lebih sulit bagi Anda. Jamur kemudian direndam dengan uap air dari lemari es, sehingga kotoran menempel lebih kuat. Pembersihan langsung menghemat banyak upaya setelah fakta.
Penyimpanan di lemari es
Chanterelles yang sudah bersih termasuk, dibungkus dengan kain, kertas atau handuk dapur, di kompartemen sayur atau kompartemen 0 ° C dari lemari es Anda. Jika Anda ingin tahan lebih dari beberapa hari, kami merekomendasikan pembekuan: Rebus jamur bersih sebentar dalam air mendidih, asin, lalu keringkan dengan baik. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer setidaknya minus 18 ° C. Di sini mereka bertahan setidaknya satu tahun.
Tips
Di banyak forum internet, mitos lama masih menghantui bahwa chanterelles tidak boleh dibekukan. Itu omong kosong, seperti yang sekarang telah dinyatakan. Namun, jamur juga bisa diawetkan dengan cara lain.