Isi
- Bekukan parsnip dengan benar dan tahan lebih lama
- Pembekuan parsnips mentah - apakah itu mungkin?
- Pembekuan parsnip - alternatif yang baik
- Parsnips bubur beku
- Blanching menyimpan zat-zat yang baik
- Blanch parsnips - instruksi
- Tips
Ini adalah opsi yang baik untuk membekukan parsnip yang sudah disiapkan
Bekukan parsnip dengan benar dan tahan lebih lama
Parsnips serba guna. Anda bisa memasak, menggoreng atau memanggang "wortel pucat", sup dan semur lezat, salad renyah atau bahkan kentang goreng alternatif dari dan bersama mereka. Untuk mempertahankan jumlah sayuran kaya vitamin yang lebih banyak, disarankan untuk membekukan lobak. Ada beberapa hal yang perlu diingat agar bahan yang baik dan rasa yang lezat tetap ada.
Pembekuan parsnips mentah - apakah itu mungkin?
Pada prinsipnya ya. Namun, Anda harus memotong parsnips untuk itu. Jika Anda membekukan seluruh potongan sayuran akar, setelah mencair Anda kemungkinan besar harus berurusan dengan potongan lezat yang terasa pahit dan tidak lagi dapat dimakan.
Kenapa begitu? Setelah beku, selaput sel dipecah oleh air yang terkandung. Akibatnya, akar hampir tidak memiliki dukungan. Tentu saja, ini lebih terlihat dalam bagian yang besar daripada bagian yang lebih kecil.
Penting: Ingatlah bahwa dalam kasus parsnip beku mentah, banyak vitamin yang hilang - sekitar 16 persen per bulan (ini berlaku untuk semua sayuran beku mentah!). Untuk mencegahnya, Anda harus menggunakan metode pembekuan lainnya.
Pembekuan parsnip - alternatif yang baik
Untungnya, ada dua cara lain untuk membekukan parsnip:
Parsnips bubur beku
Jika Anda ingin membuat bubur bayi dari parsnip untuk anak Anda, ada baiknya memurnikan sayuran terlebih dahulu. Dalam bentuk itu direbus, tidak bisa menjadi lezat dan bertahan lebih lama dari parsnip beku mentah.
Blanching menyimpan zat-zat yang baik
Metode yang ideal adalah pertama memucat parsnip dan kemudian membekukannya. Dengan memucat Anda mengurangi kehilangan vitamin secara signifikan - mengurangi dari 16 menjadi hanya empat persen.
Kenapa begitu? Ketika dibekukan, enzim jaringan vitamin parsnip juga terurai pada suhu yang sangat rendah. Namun, enzim ini sebagian besar dihancurkan selama blansing dan karenanya tidak dapat merusak.
Singkatnya, jika Anda ingin membekukan parsnip (atau sayuran lainnya) selama lebih dari tiga hingga empat minggu, maka memucat sebelumnya masuk akal - terutama karena juga membunuh mikroorganisme dan bahan-bahan beracun. Juga praktis: Memutihkan melonggarkan struktur jaringan. Ini memastikan bahwa parsnip nantinya akan memasak lebih cepat.
Blanch parsnips - instruksi
Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membersihkan dan membekukan parsnip:
- Bersihkan dan cuci sayuran. Kupas parsnip dengan tipis. Potong ujung atas dan bawah. Mince bit sesuai kebutuhan. Masukkan sayuran dalam air mendidih selama dua hingga lima menit.
Tips
Rebus potongan-potongan kecil dua hingga tiga, besar empat hingga lima menit.
- Kuras parsnip dengan ayakan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam tas freezer atau wadah lain yang cocok untuk pembekuan.
Pada suhu setidaknya -18 ° C, lobak pucat dan beku stabil selama sekitar satu tahun. Meskipun demikian, ingatlah untuk mengonsumsi sayuran sesegera mungkin untuk meminimalkan hilangnya vitamin.