Isi
- Lebih baik tidak membekukan buah zaitun
- Zaitun segar terlalu mentah untuk pahit
- Buah zaitun beku mengubah rasa dan penampilannya
- Bagaimana Anda bisa memelihara buah zaitun?
- Jenis pengawetan buah zaitun
- Kiat & Trik
Lebih baik tidak membekukan buah zaitun
Dengan sedikit keberuntungan dan banyak sinar matahari, Anda mungkin dapat memanen zaitun segar dari pohon zaitun yang ditanam di rumah setelah beberapa tahun. Anda juga dapat menyapu zaitun yang belum diproses, mengeluarkannya dari liburan, atau membelinya di toko kelontong Turki atau Italia. Tapi apa pun cara Anda mendapatkan buah zaitun segar, pertanyaannya selalu: apa yang harus saya lakukan dengannya?
Zaitun segar terlalu mentah untuk pahit
Pertama-tama, zaitun yang tidak diproses tidak dapat dimakan. Rasanya sangat pahit, itulah sebabnya mereka harus kehilangan zat pahit sebelum dinikmati. Biasanya, ini dilakukan dengan berminggu-minggu memuat dan mengawetkan zaitun dalam air dan / atau air garam. Soda kaustik juga digunakan terutama dalam industri pengolahan. Mengingat hal ini, tidak masuk akal untuk membekukan zaitun segar - Anda tidak dapat menggunakannya segera setelah mencairkan es, tetapi Anda harus terlebih dahulu melalui prosedur yang dijelaskan. Anda juga dapat menyimpan pembekuan di sana.
Buah zaitun beku mengubah rasa dan penampilannya
Selain itu, buah zaitun - apakah segar atau acar - adalah di antara makanan yang rasanya dan penampilannya beku. Buah-buahan kehilangan banyak jus dan gigitan, sebaliknya menjadi lembek dan keras. Rasanya juga mendapat catatan tengik yang tidak menyenangkan. Zaitun adalah buah yang sangat kaya minyak - itulah sebabnya mereka juga disebut "buah minyak" - dan seperti minyak lainnya, minyak zaitun menjadi tengik dan terkelupas karena dingin. Lebih khusus lagi, pembekuan itu sendiri bukan masalah, itu mencair. Minyak pencairan - dan karenanya minyak dalam buah-buahan yang kaya minyak - terurai dengan sangat cepat menjadi komponen-komponennya dan karenanya kehilangan aromanya.
Bagaimana Anda bisa memelihara buah zaitun?
Sebaliknya, buah zaitun dapat diawetkan dengan memasukkannya hingga 24 bulan. Setelah debittering buah-buahan ditempatkan dalam air garam dan diawetkan. Buah-buahan yang diawetkan dapat tetap berada dalam air garam atau ditempatkan dalam wadah kedap udara dan diisi dengan minyak sayur yang baik, seperti minyak zaitun atau minyak bunga matahari, sehingga mereka benar-benar tertutup dengan itu.
Jenis pengawetan buah zaitun
Kiat & Trik
Pastikan zaitun acar Anda (serta minyak zaitun apa pun) mendapat sinar matahari sesedikit mungkin atau tidak sama sekali. Hal ini menyebabkan oksidasi yang memengaruhi rasa dan penampilan buah, tetapi juga mengurangi masa simpan.