Isi
- Metode terbaik untuk mengeringkan pucuk kastanye
- Bersihkan dan siapkan tunas kastanye
- Tiga metode pengeringan rebung kastanye
- Daun berangan berudara di udara
- Keringkan dalam oven
- Pengeringan dalam oven dehidrator / pengeringan
- Tips
Maronenröhrlinge tetap kering selama beberapa bulan
Metode terbaik untuk mengeringkan pucuk kastanye
Kacang kastanye (Xerocomus badius) dengan lebar hingga 15 sentimeter, sebagian besar topi cokelat gelap dan pada awalnya tangkai cahaya menjadi bingung dengan jamur cepat. Namun, Anda dapat dengan cepat membedakan kedua spesies, karena daging Maronenröhrlinge berubah menjadi biru karena tekanan. Sama seperti boletus, telur kastanye adalah jamur lezat yang dapat dimakan, yang aroma jamur kuat sangat baik saat dikeringkan.
Bersihkan dan siapkan tunas kastanye
Maronenröhrling adalah Mycorrhizapilz khas pohon cemara, tetapi biasanya tidak pernah muncul di tempat jamur porcini tumbuh. Karena batangnya yang tidak diikat dan daging biru, ia dapat dibedakan dengan sangat baik dari "Raja jamur" dan juga dari Röhrlingen lainnya. Bibit kastanye sering ditemukan di hutan konifer dan campuran antara Juni dan November, tetapi Anda harus cepat: bahkan belatung, siput, dan makhluk hutan lainnya suka memakan jamur ini. Jadi, ambil spesimen yang renyah, tidak terlalu dimakan, dan periksa juga di hutan untuk mencari makan yang kotor - jika tidak, Anda mungkin akan mengalami kejutan yang tidak menyenangkan di rumah. Jamur harus dibersihkan sesegar mungkin dan disiapkan untuk dikeringkan:
Setelah jamur dibersihkan, Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis.
Tiga metode pengeringan rebung kastanye
Kemudian biarkan jamur mengering, untuk itu ia memberikan metode yang berbeda. Hanya jamur yang dikeringkan dengan benar yang dapat disimpan dan pada prinsipnya dapat diangkat tanpa batas waktu. Ikuti tes: Jika irisan jamur masih membungkuk tanpa pecah, mereka harus dikeringkan lebih lanjut.
Daun berangan berudara di udara
Metode ini tidak disarankan karena bahaya jamur.
Keringkan dalam oven
Di sisi lain, pengeringan dalam oven lebih cepat dan tanpa kerugian besar: letakkan irisan jamur longgar di samping satu sama lain di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Keringkan setidaknya selama lima jam pada suhu antara 50 dan 70 ° C. Ini bekerja paling baik dalam oven konveksi. Agar kelembapan bisa keluar, jepit sendok kayu di antara pintu oven dan oven.
Pengeringan dalam oven dehidrator / pengeringan
Jika Anda sering mengeringkan jamur, tetapi juga rempah-rempah, buah-buahan dan sayuran, Anda perlu membeli dehidrator atau oven pengering.
Tips
Jangan bingung tentang belibis kastanye, yang terjaga di hutan, dengan apa yang disebut "topi cokelat". Ini adalah nama dagang induk jamur dari spesies Rotbrauner Giant Träuschling, yang dapat Anda biakkan di kebun rumah Anda - berbeda dengan Maronenröhrling.