Isi
- Lavender yang dapat dimakan - ramuan halus dari masakan Provencal
- Gunakan lavender nyata
- Lavender dalam hidangan daging yang lezat
- Lavender dalam makanan penutup yang manis
- Buat gula lavender sendiri
- Kiat & Trik
Lavender yang dapat dimakan - ramuan halus dari masakan Provencal
Terutama dalam rebusan Provençal khas, bunga-bunga dan segar serta daun muda kering sering digunakan sebagai rempah-rempah. Bertentangan dengan pendapat umum di negara ini lavender tidak beracun - lagipula, ramuan juga dapat digunakan sebagai obat, dalam parfum atau di rumah.
Gunakan lavender nyata
Untuk digunakan di dapur terutama lavender sejati, yang mudah dikenali oleh daunnya yang sempit. Rasanya seperti rosemary, rasanya manis, tetapi harus digunakan hemat karena aromanya yang kuat. Di sisi lain, Speiklavendel berdaun lebar kurang cocok untuk dimakan, memberikannya catatan seperti sabun. Sebaliknya, varietas lain - seperti Schopflavendel - mengandung minyak yang jauh lebih penting dan karena itu terlalu kuat.
Lavender dalam hidangan daging yang lezat
Secara tradisional, lavender termasuk dalam campuran herbal terkenal "herbal Provence", tetapi juga bisa segar seperti buket garni. h. sebagai bagian dari buket herbal - semur dan semur ditambahkan. Terkenal adalah French Ratatouille yang khas, hidangan sayur rebus dengan terong, zucchini dan tomat, yang dibumbui dengan campuran herbal.
Lavender sangat baik untuk domba atau binatang buruan serta dengan hidangan ikan. Bahkan hidangan dengan domba atau keju kambing - bakar, misalnya - manfaat dari aroma manis dan manis dari rempah-rempah lavender.
Lavender dalam makanan penutup yang manis
Selain itu, lavender yang dapat dimakan sangat cocok dengan banyak hidangan manis. Misalnya, Anda bisa mengharumkan permen dengan gula lavender atau madu lavender. Dalam makanan penutup, terutama bunga (kering) diberikan, sedangkan daun muda terutama digunakan dalam makanan gurih. Tapi hati-hati: Jangan mengambil daun yang sangat muda, karena yang lebih tua dengan cepat mengambil rasa sabun.
Buat gula lavender sendiri
Untuk gula lavender yang Anda butuhkan:
Lapis demi lapis, tambahkan bunga lavender dan gula secara bergantian ke kaleng. Tutup ini dan biarkan bercampur selama beberapa minggu. Gula akan mengambil aroma lavender, sehingga Anda akhirnya bisa menyaring bunga lagi. Gula lavender yang dihasilkan dapat berupa u. a. untuk membuat creme brulee, lavender ice atau lavender cream. Untuk es krim lavender, rebus 250 mililiter susu dengan krim sebanyak 200 gram gula lavender dan aduk hingga gula larut. Dalam mangkuk lain, aduk delapan kuning telur dan angkat di bawah susu dingin. Campuran membeku di mesin es krim menjadi es krim.
Kiat & Trik
Lavender menyatu dengan baik dengan ramuan Mediterania lainnya seperti thyme, sage dan oregano. Tetapi rasa jeruk (seperti kulit jeruk) atau lemon sangat cocok.
IJA