Isi
- Simpan kentang di lemari es - ya atau tidak?
- Kondisi penyimpanan untuk kentang
- Kerugian dari menyimpan kentang di lemari es
- Alternatif penyimpanan di lemari es
Kentang sebaiknya tidak disimpan di lemari es
Simpan kentang di lemari es - ya atau tidak?
Jika tidak ada gudang penyimpanan dingin yang tersedia, banyak yang memilih kulkas sebagai lokasi penyimpanan kentang. Apakah ini ide yang bagus atau ada alternatif yang berarti? Kondisi penyimpanan apa yang dibutuhkan kentang untuk masa simpan optimal?
Kondisi penyimpanan untuk kentang
Itu harus sejuk, gelap, kering, dan lapang: kentang akan mempertahankan rasanya yang enak dan bertahan selama berbulan-bulan.
Pendinginan dalam hal ini berarti suhu antara 4 ° C dan 10 ° C optimal untuk kentang. Pada suhu yang lebih tinggi mereka berkecambah dan menyusut, pada suhu yang lebih rendah mereka mengubah rasa mereka secara negatif. Kentang tumbuh dalam gelap dan harus disimpan dalam gelap; kalau tidak mereka berubah hijau dan membentuk solanin beracun. Untuk menghindari jamur, ruang penyimpanan dan wadah penyimpanan harus berventilasi baik. Dalam karung goni yang dapat ditembus udara atau kotak kayu, kentang ada di tangan yang baik.
Kerugian dari menyimpan kentang di lemari es
Di lemari es, hanya satu dari kondisi penyimpanan penting untuk kentang terpenuhi: Mereka tetap gelap, tetapi pada suhu yang sangat rendah dan tanpa ventilasi yang memadai. Sehingga dapat dengan mudah terjadi bahwa kentang memakai cetakan karena terlalu lembab bagi mereka di kompartemen sayuran. Selain itu, suhu di sebagian besar lemari pendingin tidak dapat cukup mengatur untuk memastikan suhu konstan di atas 4 ° C. Pada suhu di bawah, umbi-umbian mengubah pati mereka menjadi gula, yang membuat mereka terasa sangat tidak enak.