Isi
- Betapa beracunnya kentang
- Apa yang membuat kentang beracun?
- Kemungkinan gejala keracunan
- Penanganan kentang yang benar
- Kiat & Trik
Betapa beracunnya kentang
Bahkan jika salad mentah itu sehat dan sebagian besar vitamin ada dalam cangkang buah-buahan dan sayuran, kentang harus dikeluarkan. Ini tidak mentah atau tidak menyenangkan dengan cangkang, karena bersembunyi di sini alkaloid beracun.
Apa yang membuat kentang beracun?
Seperti semua nighthades, kentang mengandung alkaloid beracun, dalam kasus kentang solanin.
Racun alami melindungi kentang dari hama, jamur, dan pemangsa.
Tetapi apa yang melindungi umbi, membahayakan manusia dan hewan dan dapat menyebabkan gejala keracunan parah. Ini terutama menyangkut konsumsi kentang mentah dan hijau.
Solanin beracun terakumulasi di kuman dan mata, di area hijau dan di bawah cangkang serta di semua bagian tanaman di atas permukaan tanah. Terutama cranberry sangat beracun. Dalam pulp, proporsi solanin agak rendah dan dikurangi dengan memasak hingga kandungan yang aman.
Jika kentang dikupas dan dimasak, tidak berbahaya untuk dimakan. Ngomong-ngomong: Karena Solanin kentang terasa pahit tidak enak dan makan kentang mentah sebenarnya tidak mungkin.
Kemungkinan gejala keracunan
Sementara kentang rebus tidak berbahaya, risiko keracunan meningkat dengan konsentrasi solanin dan jumlah bintik-bintik hijau. Semakin gelap kentang, semakin beracun itu. Anak-anak sangat beresiko, bahkan jumlah kecil dari mereka sangat beracun. Gejala keracunan yang mungkin terjadi adalah:
Penanganan kentang yang benar
Saat menyimpan: Kentang yang disimpan dengan baik hanya mengandung sedikit solanin. Lokasi penyimpanan yang ideal adalah ruang bawah tanah, tempat kentang dapat disimpan kering, dingin, dan gelap. Panas dan cahaya akan menjadi pembentukan kuman dan karenanya solanin.
Saat dikupas: kentang harus dikupas secara menyeluruh. Di depan semua bintik tumbuh dan hijau seseorang memotong dengan hati-hati. Lebih baik membuang kentang dengan beberapa bintik hijau.
Saat memasak: Dengan memasak, sebagian solanin mengalir ke air rebusan. Karena itu, tuangkan air rebusan dengan lebih baik, terutama dengan kentang rebus.
Saat makan:
Kiat & Trik
Jika Anda tidak ingin melepaskan kentang jaket kesayangan Anda, Anda dapat menggunakan kentang baru. Cangkang tipis mereka menghemat lebih sedikit solanin. Kupas kentang setelah dimasak.