Isi
- Elderberry - buah-buahan yang ekstrem - sangat serbaguna
- Kapan elderberry akan dipanen?
- Teknik memanen yang direkomendasikan?
- Nilai gizi yang paling penting
- Cara memasak elderberry enak
- Jus buah untuk menendang vitamin
- Bekukan dengan benar untuk umur simpan yang lama
- Elderberry kering dalam oven dan dehidrator
- Tips
Elderberry sangat sehat
Elderberry - buah-buahan yang ekstrem - sangat serbaguna
Mereka tumbuh subur di pinggir jalan atau di bawah tangan tukang kebun hobi. Elderberry telah mengelilingi sentuhan mistis selama beberapa generasi. Sesuai selera, sangat sehat, tetapi terkadang beracun. Benamkan diri Anda dalam keragaman yang menarik.
Kapan elderberry akan dipanen?
Di kebun, elderberry siap panen sedikit lebih awal daripada di alam liar. Dengan demikian, periode pematangan berlangsung dari Agustus hingga September. Secara visual, buah-buahan menandakan kematangannya dengan diwarnai sepenuhnya.
Buah black elder hadir dalam warna ungu-hitam, tanpa nuansa merah. Hal yang sama berlaku untuk buah yang tergantung pada penatua biru. Buah elderberry merah, yang dikenal sebagai rusa holly, tidak lagi memiliki bintik-bintik kehijauan.
Teknik memanen yang direkomendasikan?
Pada tahun-tahun sebelumnya, jus elderberry digunakan untuk mewarnai pakaian, rambut, dan makanan. Akibatnya, perlindungan tangan dan pakaian selama panen sangat diperlukan. Prosedur berikut telah membuktikan sendiri:
Jangan tergoda untuk mengudap buah mentah saat memetik. Dalam kasus terburuk Anda harus membayarnya dengan sakit perut yang parah dan mual yang parah. Penyebabnya adalah kandungan sambunigrin beracun, yang terurai hanya dengan pemanasan.
Nilai gizi yang paling penting
Elderberry kaya akan provitamin A dan mengandung berbagai vitamin B dalam jumlah berlimpah. Selain itu, mereka memberi skor dengan nilai-nilai ini per 100 gram:
Cara memasak elderberry enak
Tidak diragukan lagi, buah elderberry dianugerahi rasa pahit dan pahit. Karena itu, tanpa porsi gula yang murah hati, hampir tidak ada resep yang berhasil. Karena dalam gerakan yang sama kandungan racun hanya larut dengan pemanasan, selai rebus adalah persiapan yang paling populer. Beginilah cara kerjanya:
Campuran panas diisi ke dalam stoples sekrup yang disterilkan, yang harus dibalikkan setidaknya selama 10 menit.
Jus buah untuk menendang vitamin
Jika Anda memiliki juicer, alat ini dengan cepat mengubah elderberry segar Anda menjadi jus vitamin yang menyegarkan dan sehat. Untuk melakukan ini, isi bagian bawah panci dengan air dan tambahkan 400 gram gula ke pengumpul jus. Dari buah yang dibersihkan, tambahkan 2 kilo ke saringan. Peras membutuhkan waktu 50 menit.
Sekitar 5 menit sebelum akhir prosedur, ambil setengah liter jus dan tuangkan di atas buah beri yang tersisa dari atas. Cara membuat konsentrasi yang seragam. Akhirnya, jus elderberry panas datang dalam botol, yang segera ditutup rapat. Diencerkan dengan air mineral, jus terasa sangat menyegarkan.
Bekukan dengan benar untuk umur simpan yang lama
Perawatan penuh kasih biasanya berakhir dengan panen yang lezat di elderberry. Jika tidak semua elderberry dapat diproses segera, kadang-kadang tekanan waktu tertentu muncul. Semua spesies elderberry cenderung membuang hiasan buah mereka bersama dengan daun gaun di musim gugur. Untuk menjembatani waktu persiapan, pembekuan adalah solusi yang memungkinkan. Berikut cara melakukannya:
Pada langkah terakhir, tutup kantung kedap udara dan bungkus semua yang ada di freezer. Kebetulan, dingin tidak menguraikan bahan beracun, jadi nanti elderberry yang dicairkan harus dimasak sebelum dikonsumsi.
Elderberry kering dalam oven dan dehidrator
Seni pengeringan tradisional kembali ke latar depan, karena tidak ada yang mau memperlakukan tanaman buahnya dengan bahan pengawet kimia. Berry kecil dari elderberry adalah kandidat yang ideal untuk melestarikannya secara alami dengan penarikan air secara sengaja.
Dalam oven, rencananya berhasil dengan menyebarkan buah-buahan yang dicuci di atas loyang. Dengan panas atas dan bawah 50 derajat Celcius, proses pengeringan membutuhkan waktu sedikit lebih lama dibandingkan dengan sirkulasi udara. Jika Anda tidak ingin memblokir oven dalam waktu lama, gunakan dehidrator khusus. Itu dilengkapi dengan pemanas, kipas angin dan beberapa layar. Para elderberry mengalami dehidrasi pada 60-70 derajat Celcius.
Tips
Tidak hanya buah yang cocok untuk dikonsumsi, tetapi juga elderflower. Baru dipetik dan dicelupkan ke dalam adonan panekuk, panggang bunga-bunga dengan lemak babi. Spesialisasi regional disajikan dengan nama 'Hollerküchle'.