Isi
- Informasi paling penting tentang umur simpan jamur
- Memproses jamur hutan pada hari yang sama
- Pindahkan jamur dengan benar
- Jamur yang rusak hilang di hutan
- Jaga agar jamur tetap sejuk dan lapang
- Tips
Jamur memiliki umur simpan yang sangat terbatas
Informasi paling penting tentang umur simpan jamur
Jamur liar yang lezat seperti jamur porcini, jamur padang rumput dan chanterella sangat dicari oleh para kolektor. Rasanya enak dengan daging, tetapi juga dapat digunakan sebagai pengganti daging vegetarian - misalnya sebagai jamur schnitzel, dalam sup dan saus, dalam rebusan, casserole, dll. Namun, penting untuk memproses pengelompokan secepat mungkin untuk menghindari keracunan makanan.
Memproses jamur hutan pada hari yang sama
Tergantung pada spesiesnya, jamur mengandung hingga 75 persen protein dan juga mengandung banyak air. Protein jamur hancur dengan sangat cepat, membentuk produk dekomposisi beracun yang dapat dengan cepat menyebabkan keracunan makanan. Untuk alasan ini, Anda tidak hanya harus menyimpan jamur liar yang terkumpul, tetapi juga membeli di supermarket, tetapi segera memprosesnya. Hal ini terutama berlaku untuk Schopftintlinge yang sering kali terkadang mencair dalam perjalanan pulang.
Pindahkan jamur dengan benar
Saat mengangkut jamur yang dikumpulkan atau dibeli, Anda harus selalu menggunakan keranjang anyaman atau keranjang memukul. Di sini, jamur-jamur itu sejuk-longgar di sebelah satu sama lain, sehingga tidak ada titik-titik tekanan dapat terbentuk. Jamur tumbuk cepat menjadi basah dan lebih cepat rusak. Kantong plastik dan tas pegangan tidak cocok untuk transportasi jamur.
Jamur yang rusak hilang di hutan
Ambil dari spesimen renyah dan hutan hanya supermarket dan muda. Jamur dengan banyak bintik-bintik cokelat, vermadete, angefeessene kuat, kering, serta tubuh buah yang lebih tua dan sangat muda harus menentangnya.Jamur lebih baik diawetkan, lebih segar. Dalam jamur liar, Anda juga harus memperhatikan kutu dengan cetakan emas, yang sering menutupi dasar topi, tetapi juga topi dan batang: Ini beracun, itulah sebabnya jamur yang terinfeksi juga tidak boleh diambil.
Jaga agar jamur tetap sejuk dan lapang
Masa simpan jamur segar bervariasi: Sementara tongkat berukuran pint bahkan tidak bertahan dari pagi hingga sore, chanterelles yang baru dikumpulkan masih dapat disimpan di kompartemen sayuran kulkas selama dua hingga tiga hari. Namun, penting untuk menyimpan jamur dingin dan gelap. Spesies mamalia yang terancam punah seperti porcini juga tetap dingin dan kering selama beberapa hari, asalkan mereka sebelumnya telah dibersihkan dan diperiksa untuk diberi makan yang kotor.
Tips
Di supermarket, jamur sering ditawarkan dalam baki plastik. Jika memungkinkan, pilih barang longgar karena jamur kemasan dan potongan samping mudah rusak. Agar lebih lama, Anda juga dapat membekukan atau mengawetkan jamur mentah dan siap saji.