Isi
- Dalam empat cara ini Anda bisa memasukkan sayuran
- Masukkan sayuran ke dalam minyak
- Pilih sayuran dalam cuka
- Rebus sayuran dalam air asin
- Sayuran fermentasi
Sayuran dapat diletakkan dengan cara yang berbeda
Dalam empat cara ini Anda bisa memasukkan sayuran
Sayuran musiman sangat aromatik, oleh karena itu layak untuk mempertahankan rasa musim yang bersangkutan dalam gelas. Terutama ketika tanaman besar tertunda di kebun Anda sendiri, pot adalah cara yang bagus untuk melestarikan sayuran Anda sendiri.
Masukkan sayuran ke dalam minyak
Kesenangan seperti Mediterania adalah acar sayuran panggang dalam minyak. Antipasti yang disiapkan dengan cara ini dapat dinikmati tanpa diproses lebih lanjut sebagai hidangan pembuka dengan sedikit ciabatta atau roti rumah pertanian. Minyak mempertahankan sayuran selama sekitar setengah tahun, ketika stoples disimpan dengan baik ditutup di tempat yang sejuk dan gelap.
- Cuci sayuran dan potong varietas yang lebih besar menjadi irisan atau potongan kasar. Panaskan wajan panggangan dan tumis sayuran dengan sedikit minyak. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah dan biarkan dingin sepenuhnya. Jika diinginkan, atur sayuran, bersama dengan bumbu, rempah-rempah dan bawang putih, ke dalam gelas steril dan beri mereka minyak zaitun yang baik. Sayuran harus sepenuhnya ditutup dengan minyak. Letakkan kacamata di ruangan yang gelap dan dingin. Biarkan sayuran panggang dalam minyak setidaknya selama dua minggu.
Pilih sayuran dalam cuka
Gherkins adalah klasik di papan waktu roti. Tapi Anda juga bisa memasukkan sayuran jenis lain ke dalam saus cuka - kata kunci di sini adalah "Acar Campur". Dengan demikian, sayuran setidaknya selama setengah tahun, seringkali utuh, tahan lama. Rasa asam menyatu dengan baik dengan saus atau hanya sebagai iringan sandwich.
- Bersihkan sayuran dengan hati-hati dan potong-potong sesuai kebutuhan. Sayuran yang tidak bisa dimakan mentah, rebus dalam air asin. Siapkan saus cuka dengan memanaskan satu bagian cuka anggur putih dengan dua bagian air, tambahkan sedikit garam dan gula, lalu masak sampai larut. Jika mau, Anda dapat menambahkan rempah-rempah seperti biji mustard, merica atau bahkan kayu manis dan kapulaga. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan dalam toples steril dan tuangkan di atas saus mendidih. Sayuran harus benar-benar tertutup cairan. Segera tutup gelas, biarkan hingga dingin kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah dua minggu paling awal, Anda dapat menikmati acar sayuran.
Rebus sayuran dalam air asin
Kenikmatan nabati murni yang Anda dapatkan saat merebus hasil panen dengan air garam. Sayuran yang diawetkan dengan demikian sudah tersedia di dapur dan bertahan selama setidaknya satu tahun. Misalnya, wortel rebus dan kacang polong sangat terkenal dan populer. Resep berikut bisa disempurnakan dengan bumbu dan rempah.
- Bersihkan sayuran dan potong-potong. Sayuran termakan mentah dimasak dalam air asin. Siapkan larutan garam dengan merebus banyak air dan melarutkan 1 sdt garam per liter di dalamnya. Isi sayuran (mungkin didinginkan) ke dalam stoples yang diawetkan steril. Isi stoples dengan larutan garam dingin dan tutup dengan hati-hati. Rebus gelas selama 30 menit pada suhu 80 ° C (berlaku untuk sebagian besar sayuran, tergantung pada varietas yang kadang-kadang suhu lebih tinggi dan diperlukan Einkochzeiten lebih lama) dalam oven atau dalam panci. Biarkan sayuran yang dimasak menjadi dingin dan simpan gelas di gudang penyimpanan yang dingin.
Sayuran fermentasi
Sayuran difermentasi dengan fermentasi asam laktat. Ini memberikan rasa asam yang khas, seperti yang pasti Anda tahu dari asinan kubis. Sayuran fermentasi susu stabil untuk setidaknya satu tahun. Varietas yang cocok untuk "fermentasi liar" ini adalah selain kol, misalnya, mentimun, kembang kol atau kacang-kacangan. Resep berikut dapat ditambah dengan bumbu dan rempah-rempah pilihan Anda.
- Bersihkan sayuran dengan hati-hati dan potong-potong jika perlu. Campurkan 50g garam per kg sayuran dan biarkan selama beberapa jam (atau semalam). Misalnya, jika Anda telah merencanakan kol atau sayuran akar, uleni garam dengan baik sampai jus keluar dari sayuran. Peras sayuran dengan erat ke dalam gelas steril dan tuangkan jus sayuran yang tumpah di atasnya. Jika sayuran tidak benar-benar tertutup oleh cairan, tuangkan larutan dingin dari 5% air garam terlarut di atasnya. Tutup guci sehingga gas bisa keluar. Setelah dua minggu pada suhu kamar, fermentasi asam laktat telah berkembang sejauh ini sehingga penyimpanan lebih lanjut dapat terjadi di tempat yang dingin.