Isi
- Simpan adonan dengan benar setelah panen
- Simpan dill segar di lemari es
- Bekukan adas dengan benar
- Pengeringan dill
- Kiat & Trik
Simpan adonan dengan benar setelah panen
Dill segar adalah salah satu ramuan kuliner paling populer dalam masakan Eropa. Karena ujung potong hanya berumur pendek pada suhu kamar, maka ujung tersebut harus diproses dan disimpan sesuai dengan penggunaan yang dimaksudkan.
Simpan dill segar di lemari es
Pada suhu kamar, paku dill yang dipanen dan rumput dill sering layu dalam sehari dan kehilangan aroma khasnya. Penyimpanan dalam kulkas dapat memperpanjang waktu penyimpanan yang mungkin untuk adas segar hingga sekitar satu hingga tiga minggu. Ada beberapa cara untuk melakukan ini:
Jika Anda dapat memperkirakan bahwa Anda tidak dapat memproses jumlah panen yang dipanen dalam jangka pendek, maka mengeringkan dan membekukan adas adalah pilihan yang lebih baik.
Bekukan adas dengan benar
Sebelum membeku, Anda bisa membebaskan semua ujung adas dengan air dingin dari debu yang menempel dan kemudian mengeringkan dengan lembut dengan handuk dapur. Untuk mengasinkan salmon atau penggunaan serupa, Anda dapat membekukan seluruh tips dill sekaligus. Namun, jika Anda berniat menggunakan adas untuk bumbu, sup, dan salad, membekukan adas yang sudah dipotong mungkin merupakan pilihan yang lebih nyaman. Potongan cincang sering dibekukan dengan air di dalam nampan es batu, karena aroma yang kuat berkurang di dalam freezer pada makanan lain.
Pengeringan dill
Saat mengeringkan adas, penting untuk membedakan antara mengeringkan ujung adas dan adas dan mengeringkan biji adas. Karena daun adas kehilangan rasa yang relatif kuat selama pengeringan, pembekuan lebih disukai untuk pengawetannya. Namun, bundel karangan bunga kecil, termasuk umbel bunga yang benar-benar matang, cocok untuk menangkap biji adonan yang diidam-idamkan ketika biji-biji tersebut dikeringkan terbalik dalam kantong kertas yang tergelincir.
Kiat & Trik
Jika Anda membiarkan mencuci adonan dalam minyak lobak dengan beberapa daun salam dan merica selama sekitar tiga minggu, Anda akan mendapatkan minyak adas lezat untuk menyuling salad mentimun dan hidangan ikan.
WK