Isi
- Jadi Anda bisa mengawetkan jamur
- Menghemat jamur - ada kemungkinan ini
- Bekukan jamur segar
- Jamur kering
- Tips
Jamur kering tahan lama
Jadi Anda bisa mengawetkan jamur
Meskipun ada jamur untuk dibeli di supermarket sekitar tahun, tetapi Anda tidak selalu bisa mengolahnya segar. Di kompartemen sayuran kulkas atau dibersihkan dan dipotong dalam freezer, jamur bertahan sekitar empat hari. Di sisi lain, jika tidak didinginkan, mereka harus dikonsumsi setelah satu hari. Namun, ada beberapa cara kreatif untuk melestarikan jamur segar lebih lama.
Menghemat jamur - ada kemungkinan ini
Kemungkinan pengawetan sangat banyak: Jamur mentah, misalnya, dapat dibekukan atau dikeringkan, misalnya dalam dehidrator. Jamur juga bisa direbus dalam saus cuka, dibangkitkan atau diawetkan dalam minyak.
Bekukan jamur segar
Jamur muda, mentah, dan segar sangat ideal untuk pembekuan dan dijaga pada suhu -18 ° C selama enam hingga sepuluh bulan di dalam freezer. Bersihkan jamur dengan hati-hati dan singkirkan semua tekanan dan area yang rusak lainnya. Kemudian potong menjadi irisan atau potongan kasar dan kemas dalam jumlah kecil dalam kantong freezer atau kaleng beku. Pembekuan harus dilakukan secepat mungkin. Pemutihan sebelumnya tidak dianjurkan.
Jamur kering
Bersihkan jamur dengan hati-hati yang dimaksudkan untuk pengeringan (tetapi tidak dengan air!) Dan kemudian potong menjadi irisan dengan tebal sekitar dua hingga tiga milimeter. Ini bisa sangat baik di mesin dehidrasi khusus atau, jika tidak ada, dalam oven maksimal 70 ° C dan pintu oven sedikit terbuka untuk mengering. Anda juga bisa mengeringkan jamur di udara: ikat irisan jamur pada seutas tali atau letakkan di kain bersih. Simpan di tempat yang hangat dan lapang. Dengan demikian, Anda harus selalu memeriksa apakah produk yang dikeringkan rusak karena kurang ventilasi atau kurang panas. Jamur kering pecah saat bengkok, dan mereka juga terasa seperti kertas.
Tips
Bersihkan jamur muda dan segar dan potong-potong. Kemudian didihkan selama sekitar 20 menit dalam lemak panas, bumbui secukupnya dan tambahkan air. Jamur diberikan bersama-sama dengan jus panas dalam stoples batu yang sudah dipanaskan dan ditutup dengan karet dan tutupnya. Kemudian toples disterilkan selama 60 menit pada suhu 95 ° C dalam bak air. Biarkan dingin perlahan dan periksa apakah kacanya benar-benar kencang.