Isi
- Bekukan jamur segar - Begitulah caranya
- Jamur beku mengembangkan aroma yang lebih intens
- Bisakah Anda membekukan jamur di freezer?
- Siapkan jamur dengan benar
- Bersihkan dan potong jamur
- Bekukan jamur yang sudah disiapkan
- Berapa lama jamur beku bertahan?
- Siapkan jamur beku dengan benar
- Tips
Jamur mentah beku
Bekukan jamur segar - Begitulah caranya
Sepanjang tahun di supermarket dan antara Juni dan Oktober di padang rumput, ladang, di taman dan di tepi hutan: Champignons selalu segar. Namun, mereka yang mengumpulkan atau membiakkan diri ingin melestarikan jamur mereka sesuai. Pembekuan adalah metode yang bagus untuk ini.
Jamur beku mengembangkan aroma yang lebih intens
Sangat positif untuk pembekuan bahwa jamur mengembangkan aroma yang sangat intens. Namun, untuk ini, Anda hanya boleh menggunakan jamur muda dan sehat - salinan yang lebih tua atau sudah angeknabberten membuat Anda menentangnya atau segera memprosesnya. Bahkan pengeringan banyak jenis jamur memastikan aromanya membaik - ini juga berlaku untuk jamur. Namun, jika Anda ingin cepat, pembekuan lebih baik daripada pengeringan.
Bisakah Anda membekukan jamur di freezer?
Untuk membekukan jamur, freezer rumah tangga di mana Anda dapat menyimpan jamur pada suhu setidaknya minus 18 ° C. Juga sangat cocok adalah perangkat yang memungkinkan pembekuan kejut. Karena pembekuan kejutan, jamur tetap segar lebih lama. Namun, yang tidak cocok adalah kompartemen freezer kulkas, karena suhu yang diperlukan untuk umur simpan yang lebih lama tidak dapat dicapai di sini. Namun, dimungkinkan untuk menyimpan jamur mentah atau siap segar selama beberapa hari.
Siapkan jamur dengan benar
Sebelum membeku, Anda harus menyiapkan jamur terlebih dahulu. Ini termasuk pembersihan menyeluruh dan pemotongan jamur. Karena jamur (seperti semua jamur) menyerap air seperti spons, Anda tidak boleh mencucinya, jangan menyiraminya atau merebusnya. Yang terakhir menghemat banyak ruang, tetapi mengakibatkan hilangnya kualitas yang serius.
Bersihkan dan potong jamur
Sebagai gantinya, bersihkan dan potong jamur dengan cara yang lembut:
Sekarang jamur bisa diiris atau dipotong-potong.
Bekukan jamur yang sudah disiapkan
Bekukan jamur mentah, segar, dan muda. Isi jamur yang sudah disiapkan dalam jumlah kecil ke dalam kantong freezer atau freezer yang tertutup rapat dan keluarkan udara. Karena pembekuan harus dilakukan secepat mungkin, yang terbaik adalah mengatur freezer ke level tertinggi beberapa waktu sebelumnya. Bahkan hidangan jamur jadi bisa dibekukan, tetapi Anda harus segera setelah persiapan sesegera mungkin dingin dan tahan goncangan. Karena protein jamur terurai dengan sangat cepat, cawan jamur tidak boleh berdiri di luar sebelum membeku. Jadi, jangan membekukan sisa-sisa hidangan jamur yang telah di atas meja untuk beberapa waktu di ruang makan yang hangat - dengan cara ini, Anda dengan cepat mendapatkan keracunan makanan.
Berapa lama jamur beku bertahan?
Jamur segar, mentah beku, stabil untuk antara enam dan sepuluh bulan pada minus 18 ° C. Di sisi lain, hidangan jamur yang sudah disiapkan harus diambil dan dimakan paling lambat tiga bulan.
Siapkan jamur beku dengan benar
Jamur beku tidak boleh dicairkan, tetapi harus digunakan segera saat beku. Adalah penting bahwa pori-pori luar menutup dengan cepat karena panas, jika tidak jamur menjadi kendur dan mendapatkan konsistensi yang lembut. Jadi yang terbaik adalah memasukkannya langsung ke lemak panas atau kaldu panas. Jamur atau jamur yang sudah dicairkan dan dihangatkan jangan dibekukan lagi.
Tips
Banyak hidangan yang bisa disempurnakan dengan minyak jamur buatan rumah, aromatik. Anda dapat membuat ini diurutkan (misalnya dari jamur, jamur porcini dll) atau dari jamur campuran. Tapi jangan gunakan jamur segar, tetapi hanya jamur kering.