Isi
- Pasokan praktis: bekukan biji semak
- Apa itu kacang hutan?
- Siapkan polong kacang hijau atau biji kacang segar
- Membekukan buncis mentah
- Beku kacang rebus
- Apa yang harus dipertimbangkan selama pencairan dan pemrosesan?
Kacang Bush paling baik dibekukan
Pasokan praktis: bekukan biji semak
Siapa pun yang menanam kacang di kebunnya sendiri sering memanen terlalu banyak sekaligus. Cara melestarikan dan membekukan biji semak Anda dijelaskan di bawah ini.
Apa itu kacang hutan?
Istilah buncis mengumpulkan banyak jenis buncis yang memiliki satu kesamaan: mereka tidak tumbuh lebih tinggi dari 60 sentimeter dan karenanya tidak memerlukan bantuan pendakian. Jadi mereka menghadapi kacang merah terkenal lainnya dan populer, kacang pelari. Baik polong kacang hijau, yang dipanen tidak dewasa, serta inti kacang matang dimasak dapat dimakan.
Siapkan polong kacang hijau atau biji kacang segar
Untuk membekukan kacang hijau, pra-cuci dengan mencuci, mengeringkannya, memotong kedua ujungnya, menarik setiap benang yang mungkin ada, dan membagi dua kacang secara diagonal atau dalam tiga pertiga.
Persiapan kernel kacang matang terbatas untuk memecah polong kacang dan bermunculan kernel.
Membekukan buncis mentah
Cara tercepat adalah membekukan biji kacang mentah. Perlu diingat bahwa kacang beku dalam keadaan mentah akan kehilangan warna, aroma dan vitamin mereka lebih cepat daripada kacang yang sebelumnya direbus.
Masukkan kacang hijau atau biji kacang yang sudah disiapkan ke dalam wadah beku yang sesuai, misalnya tas freezer atau kotak plastik atau stainless steel dengan tutup. Jangan lupa memberi label dengan tanggal pembekuan dan isinya. Dari tas freezer, dorong udara sebanyak mungkin sebelum menutup. Masukkan kacang yang dibungkus ke dalam freezer.
Beku kacang rebus
Pucat kacang menghancurkan enzim yang menyebabkan kacang menjadi tua, sehingga mempengaruhi rasa, kandungan vitamin dan penampilan luarnya. Karena itu, membekukan biji blans bermanfaat.
- Rebus banyak air garam. Tambahkan kacang disiapkan ke air mendidih bergelembung. Tiriskan setelah dua hingga tiga menit memasak. Masukkan kacang ke dalam air es sebentar untuk menghentikan proses memasak. Biarkan kacang rebus menjadi dingin sepenuhnya dan kering. Masukkan ke dalam kantong freezer berlabel (sebelum ditutup, dorong udara) atau kotak yang sesuai dengan tutup dan tutup dengan hati-hati sebelum membeku.
Apa yang harus dipertimbangkan selama pencairan dan pemrosesan?
Kacang harus benar-benar dimasak sebelum dimakan karena mengandung phasin protein beracun. Panas menghancurkannya, yang membuat kacang dimakan. Ini berlaku untuk kacang hijau dan biji kacang.
Karena kacang semak tidak dapat dikonsumsi mentah, Anda tidak perlu mencairkannya sebelum diproses. Cukup tempatkan isi wadah freezer dalam air asin mendidih dan masak kacang hijau setidaknya selama sepuluh menit, dan kacang setidaknya selama 15 menit. Nilai-nilai ini tergantung pada ketebalan kacang. Misalnya, jika Anda membuat rebusan, Anda bisa memasukkan kacang beku langsung ke dalam kaldu dan memasak di sana untuk waktu yang cukup lama.
Kacang beku harus digunakan dalam waktu satu tahun.