Isi
Jika Anda memiliki terlalu banyak kacang, Anda bisa merebusnya dan menyimpannya selama itu
Praktis dan tahan lama: masukkan kacang
Kacang adalah sayuran yang serbaguna dan berterima kasih. Cara terbaik untuk melestarikan kacang hijau adalah dengan meletakkannya, tetapi menempatkan kacang juga bisa menjadi cara yang nyaman untuk mengeringkan kacang-kacangan.
Schnippelbohnen: Tuang asam kacang hijau
Pengawetan asam adalah metode pengawetan yang sangat lama: seperti asinan kubis, kacang hijau dapat diawetkan dengan fermentasi asam laktat. Produk ini sangat sehat dan kaya vitamin dan dapat disimpan selama setahun penuh.
- Cuci polong kacang, angkat kedua ujungnya dan potong-potong panjangnya sekitar dua sentimeter. Campur kacang dengan banyak garam dan biarkan selama satu jam. Tekan kacang dengan paksa ke dalam gelas steril untuk mencegah kantong udara. Jus kacang harus muncul dan menutupi sayuran. Tutup stoples dengan lembut untuk memungkinkan gas keluar, dan menyimpannya dalam gelap. Ideal adalah stoples batu dengan cincin karet atau pot periuk. Kacang sekarang difermentasi dalam waktu sekitar empat minggu dengan fermentasi asam laktat. Karena kacang mentah, bahkan ketika difermentasi, mengandung phasin beracun, Anda harus memanaskan buncis sebelum memakannya.
Rebus kacang
Alternatif untuk mengasinkan kacang hijau adalah dengan merebusnya dalam air garam atau air cuka. Biji kacang juga bisa dimasukkan dengan cara ini. Ini harus, bagaimanapun, dimasak sebelum ditempatkan. Kacang yang diproses sesuai dengan resep berikut ini juga stabil selama satu tahun dan dapat digunakan segera jika diperlukan tanpa pemanasan.
- Bersihkan kacang dengan mencuci, memotong kedua ujungnya, dan jika perlu, menarik benang atau dengan mengupas biji kacang keluar dari polong. Untuk biji kacang: Masak kacang-kacangan dalam air asin selama 10 menit. Tempatkan kacang hijau secara vertikal berdekatan satu sama lain dalam gelas steril atau tuangkan dalam biji kacang yang didinginkan. Rebus banyak air, larutkan garam di dalamnya dan biarkan dingin lagi. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan cuka encer air (2: 1) dan melarutkan gula di dalamnya. Isi gelas sepenuhnya dengan kaldu. Rebus gelas yang diisi selama dua jam pada suhu 120 ° C baik dalam oven (dalam wajan tetesan diisi dengan air) atau dalam panci.