Isi
- Camilan musim semi halus: acar tunas bawang putih liar
- Tunas bawang putih liar: spesialisasi luar biasa
- Acar tunas bawang putih liar
- Masukkan tunas bawang putih liar ke dalam minyak
Tunas bawang putih liar adalah spesialisasi khusus
Camilan musim semi halus: acar tunas bawang putih liar
Di hampir tidak ada toko Anda akan dapat membeli tunas bawang putih segar atau acar. Mengumpulkan dan membuat do-it-yourself hanya membantu: Tunas-tunas yang halus mengingatkan caper yang tergabung dengan asam. Juga dalam minyak mereka selaras sempurna dengan antipasti lainnya.
Tunas bawang putih liar: spesialisasi luar biasa
Ketika aroma lembut bawang putih melayang menembus hutan dan ruang hijau di musim semi, saatnya telah tiba: Bawang putih liar yang pedas keluar dari tanah.
Jika Anda berkumpul pada waktu yang tepat, Anda tidak hanya bisa memanen daun bawang putih yang lembut dan lezat, tetapi juga tandan bawang putih liar yang masih tertutup. Mereka dimasukkan ke dalam spesialisasi khusus yang tentu saja tidak semua orang di gudang penyimpanan memiliki. Sebelum bunga-bunga bawang putih liar bersinar putih, Anda harus sudah selesai panen, karena daunnya kemudian kehilangan aromanya dan waktu tunas sudah berakhir.
Acar tunas bawang putih liar
Dengan resep berikut ini Anda dapat dengan cepat dan mudah melestarikan tunas bawang putih liar dalam air cuka:
- Cuci tunas bawang putih liar, pilah yang sudah terbuka, dan buang batang yang terlalu panjang. Biarkan tunas mengering di atas handuk dapur. Tambahkan banyak saus cuka untuk mengisi ulang gelas nanti: cuka dan air dalam perbandingan 1: 1 dididihkan bersama garam, sedikit gula dan, jika diinginkan, bumbu lainnya. Isi tunas bawang putih liar yang sudah disiapkan ke dalam gelas steril. Tuangkan cuka yang masih panas, isi gelas sampai penuh dan tutup dengan hati-hati. Jika Anda ingin memastikan bahwa kuncup bawang putih liar dilestarikan, Anda dapat merebus gelas pada suhu 90 ° C selama setengah jam. Jika Anda telah bekerja dengan cepat dan higienis, tunas yang terisi panas akan bertahan selama beberapa bulan bahkan tanpa langkah ini. Kocok gelas setiap beberapa hari untuk menghindari gelembung udara yang tersisa di antara kuncup. Biarkan acar bawang putih liar setidaknya selama dua minggu untuk mengembangkan rasa penuh dan menggunakannya dalam setahun.
Masukkan tunas bawang putih liar ke dalam minyak
Juga, menempatkan minyak menggelitik rasa baik dari tunas bawang putih liar keluar. Berikut adalah resep dasar sederhana yang dapat Anda tambahkan dengan beragam rempah:
- Siapkan tunas bawang putih liar seperti dijelaskan di atas. Dalam panci yang cukup besar, tambahkan 2: 1 air dan cuka dengan sedikit garam dan didihkan. Rebus tunas bawang putih liar dalam beberapa bagian. Campur tunas dalam mangkuk dengan minyak zaitun dan rempah-rempah secukupnya. Tambahkan campuran ke stoples steril, isi penuh dengan minyak dan tutup dengan hati-hati. Biarkan tunas selama beberapa minggu dan gunakan dalam waktu enam bulan.