Isi
- Pertahankan bawang putih liar dan pertahankan aromanya
- Waktu panen terbaik untuk bawang putih liar
- Bekukan daun dan bunga lebih baik daripada kering
- Penyisipan bawang putih liar
- Kiat & Trik
Pertahankan bawang putih liar dan pertahankan aromanya
Bawang putih liar (Allium ursinum) milik rempah-rempah dapur, yang harus diproses relatif segar setelah panen. Daun dan bunga yang dipotong menguning pada suhu normal dan layu, kecuali jika disimpan dengan cara khusus.
Artikel awal Konsumsi bawang putih liar: Kebingungan bisa berbahaya Artikel berikutnya Bawang putih liar sebagai ramuan rempah musiman: Pelestarian dengan pembekuanWaktu panen terbaik untuk bawang putih liar
Bawang putih liar tidak dapat dipanen segar sepanjang tahun, karena daunnya tumbuh segar dari tanah setiap musim semi dan pada akhir musim panas sudah mundur sepenuhnya ke bawang seperti akar. Tidak benar bahwa daun dan bunganya menjadi beracun setelah berbunga. Bunga-bunga sudah merasakan bawang putih yang sangat intens saat ini, yang bukan untuk semua orang. Daun yang dipanen lebih banyak berserat dan kualitasnya lebih rendah daripada daun hijau segar yang dipotong pada bulan Maret dan April. Setelah panen, Anda bisa menjaga bawang putih segar dalam lemari es selama beberapa hari. Pelestarian jangka pendek ini bekerja sedikit lebih baik dengan trik berikut:
Bekukan daun dan bunga lebih baik daripada kering
Jika Anda ingin menjaga bawang putih liar lebih dari beberapa hari, Anda harus mengeringkannya, membekukannya atau memasukkannya. Pengeringan menawarkan bawang putih liar tetapi tidak seperti herbal lain hanya sebagai pertimbangan sekunder untuk ditarik, karena bawang putih liar dengan demikian kehilangan banyak aromanya. Lebih baik jika Anda membekukan bawang putih liar secara keseluruhan atau cincang. Cara cerdas untuk melakukan ini adalah membekukan bawang putih liar cincang dalam air dalam cetakan es batu. Tidak hanya aromanya terjaga dengan baik, aromanya juga kecil kemungkinannya dilepaskan ke makanan lain yang disimpan dalam freezer. Es batu bawang putih liar dapat dengan mudah digunakan untuk persiapan saus, sup, dressing, pesto bawang putih liar dan hidangan lainnya.
Penyisipan bawang putih liar
Saat menempatkan bawang putih liar, pastikan bahwa daun dan bunga yang dipanen diproses sesegar mungkin. Pada dasarnya, ada dua cara berbeda untuk memasukkan bawang putih liar ke dalam cuka atau minyak. Terutama lezat disebut caper bawang putih liar dari tunas bawang putih liar belum mekar. Mereka harus menangkap waktu yang tepat untuk panen di musim semi, ketika bunga bawang putih liar belum dibuka. Tunas yang dipanen kemudian direbus dengan sedikit garam dan cuka herbal dan siap untuk dikonsumsi setelah sekitar 2 minggu pemasakan.
Kiat & Trik
Karena bagian tanaman bawang putih liar dapat dibebani dengan telur cacing pita rubah kecil yang tak terlihat, Anda harus selalu mencucinya secara menyeluruh sebelum memakannya mentah atau menyimpannya.