Isi
- Masukkan bawang putih liar dan jaga agar tetap kuat
- Waspadalah terhadap panen bawang putih liar
- Pengalengan daun
- Ekstraksi pengganti caper dari tunas bawang putih liar
- Kiat & Trik
Masukkan bawang putih liar dan jaga agar tetap kuat
Di musim semi, bawang putih liar adalah bahan musiman di banyak menu. Masa manfaat gurih bisa sangat diperpanjang jika bagian-bagian tanaman diawetkan dengan cara diawetkan.
Waspadalah terhadap panen bawang putih liar
Sebelum memuat, itu tergantung pada panen bawang putih liar pada waktu yang tepat. Tunas yang masih tertutup hanya dapat dikumpulkan selama beberapa hari di bulan Maret atau April. Daun hijau segar dari bawang putih liar memiliki aroma paling menyenangkan di musim semi, tetapi terlihat sangat mirip dengan beberapa tanaman beracun. Tumbuhan ini adalah:
Jika Anda tidak menanam bawang putih liar untuk dapur di kebun tetapi mengumpulkannya di hutan, maka Anda harus membuat tes aroma daun. Gosok daun di antara jari-jari Anda dan kenali bawang putih liar asli dengan aroma khasnya seperti bawang putih.
Pengalengan daun
Daun bawang putih liar segar di lemari es hanya beberapa hari. Mereka dapat diawetkan dengan menempatkannya dalam minyak zaitun. Cuci daun mentah dan potong-potong menjadi ukuran potongan halus. Kemudian campur dengan minyak zaitun berkualitas tinggi dan sedikit garam. Massa ini stabil selama sekitar dua hingga tiga bulan dalam stoples kaca di lemari es dan dapat digunakan sebagai bahan bumbu dalam berbagai resep.
Ekstraksi pengganti caper dari tunas bawang putih liar
Tunas bawang putih liar yang dikumpulkan pada waktu yang tepat sebelum berbunga dapat diolah menjadi kelezatan seperti caper. Caper direbus dengan sedikit ramuan cuka dan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah seperti yang diinginkan. Setelah sekitar tiga hari, cuka herbal direbus lagi dan dimasukkan kembali ke dalam toples ke kuncup bawang putih liar. Kira-kira dua minggu waktu penyimpanan dalam kondisi gelap dan dingin sudah cukup, sampai caper bawang putih liar yang diperoleh dapat digunakan sebagai pembuka pedas atau roti penutup yang lezat.
Kiat & Trik
Saat memetik bawang putih liar, pastikan Anda hanya menggunakan bawang putih liar yang dipanen sesegar mungkin. Bawang putih liar yang sudah layu tidak lagi memberikan hasil yang baik saat dimasukkan.