Isi
- Bawang putih liar sebagai ramuan rempah musiman: Pelestarian dengan pembekuan
- Gunakan bawang putih liar dengan aman untuk dikonsumsi
- Hanya bawang putih liar segar yang memberikan hasil penyimpanan yang baik
- Pembekuan bawang putih liar
- Tahan bau bawang putih beruang di kompartemen freezer
- Alternatif untuk membekukan bawang putih liar
- Kiat & Trik
Bawang putih liar sebagai ramuan rempah musiman: Pelestarian dengan pembekuan
Bawang putih liar (Allium ursinum) adalah tanaman abadi yang menarik sepenuhnya ke dalam tanah selama musim dingin. Karena daun dan kuncup menawarkan aroma yang halus dan seimbang hanya di musim semi, Anda harus menyimpan beberapa bawang putih liar untuk sisa tahun ini.
Artikel awal bawang putih Bear diawetkan dan dipertahankan rasanya Artikel selanjutnya Bisakah bawang putih liar dikeringkan untuk disimpan?Gunakan bawang putih liar dengan aman untuk dikonsumsi
Kecuali Anda memotong bawang putih liar atau membelinya dalam pot, Anda mungkin akan memanen bawang putih liar dari tegakan hutan atau menanamnya sendiri di kebun. Anda harus memperhatikan dua potensi bahaya yang berbeda. Meskipun bawang putih liar itu sendiri tidak beracun, kadang-kadang dapat dikacaukan oleh orang awam dengan spesies tanaman berikut dengan persyaratan lokasi yang serupa:
Jika daun dan bunga tidak memberikan identifikasi yang jelas, menggosokkan daun di antara jari memberikan indikasi pasti bahwa bawang putih liar tidak beracun, jika menunjukkan bau bawang putih yang intens. Sumber bahaya lain terutama dalam konsumsi mentah bawang putih liar patogen cacing pita rubah. Untuk menghilangkan faktor bahaya yang tidak terlihat ini, Anda juga harus membilas bawang putih dengan air panas sebelum dibekukan, kemudian keringkan dengan hati-hati dengan handuk dapur yang lembut.
Hanya bawang putih liar segar yang memberikan hasil penyimpanan yang baik
Aturan dasar berlaku untuk semua herbal dan juga hampir semua makanan: Setelah ini dibiarkan terlalu lama dan hampir rusak, pelestarian dan penyimpanan tidak akan masuk akal untuk nanti. Karena bawang putih liar tetap segar bahkan di lemari es hanya selama beberapa hari, Anda harus segera memutuskan setelah panen bawang putih liar yang lebih besar, bagian mana dari yang ingin Anda proses dalam bentuk apa. Karena, tidak seperti tumbuhan lainnya, bawang putih liar kehilangan banyak aroma aslinya ketika dikeringkan, bawang putih harus dibekukan segera setelah dipotong.
Pembekuan bawang putih liar
Ketika membekukan bawang putih liar, prosedur yang berbeda tersedia. Seluruh daun dapat dibekukan dalam satu potong jika ingin digunakan setelah dicairkan untuk acar salmon atau tujuan serupa. Untuk keperluan lain, seperti sup bumbu dan saus, mungkin lebih baik memotong bawang putih dengan hati-hati sebelum membeku. Gunakan cetakan es batu untuk membuat dua pertiga parutan bawang putih liar dan sepertiga air kubus bawang putih praktis yang sudah dibagi sebelumnya. Hasil yang lebih baik dalam hal menjaga aroma khas bawang putih liar menawarkan persiapan pure bawang putih liar atau mentega bawang putih liar sebelum dibekukan. Haluskan bawang putih liar yang dibuat dengan blender dari seluruh daun juga dapat dipisah-pisahkan dengan es batu. Mentega bawang putih liar terbuat dari tiga perempat mentega dan seperempat dari bawang putih liar cincang. Dapat dibungkus dalam gulungan film atau dibekukan dalam kaleng kecil atau cetakan es batu dan digunakan dalam barbecue musim panas.
Tahan bau bawang putih beruang di kompartemen freezer
Bau intens bawang putih seperti bawang putih menyebar tidak hanya dalam penyimpanan bunga bawang putih segar dan daun di lemari es pada makanan yang tersimpan di dekatnya. Karena waktu tinggal yang lama di kompartemen freezer, bau bawang putih liar juga dapat ditransfer beku ke makanan lain. Ini tidak hanya dapat dibungkus dengan kemasan kedap udara dalam kantong freezer, tetapi juga dengan dimasukkannya bawang putih liar di bagian dalam es batu bawang putih liar.
Alternatif untuk membekukan bawang putih liar
Sementara bumbu lain disimpan terutama dalam bentuk kering, bawang putih liar kehilangan banyak rasa yang kuat. Bahkan beku, Anda harus mengharapkan hilangnya rasa tertentu, tetapi ini dijaga dalam batas dan ini bahkan dapat dirasakan secara positif pada daun yang dipanen dan dicicipi secara intens. Alternatif untuk pengeringan dan pembekuan mungkin dalam persiapan perantara dari bawang putih liar segar. Sebagai contoh, mentega bawang putih liar disimpan di lemari es selama beberapa minggu untuk dikonsumsi. Pesto bawang putih liar, dibuat dari bawang putih liar, juga dapat disimpan kedap udara selama beberapa minggu. Tidak ada pendinginan khusus yang membutuhkan produk antara seperti minyak bawang putih liar dan garam bawang putih liar. Untuk persiapan minyak bawang putih liar, tambahkan beberapa daun utuh dalam minyak zaitun berkualitas tinggi dan biarkan selama tiga hingga empat minggu. Untuk garam bawang putih liar, daun bawang putih cincang dikeringkan dalam oven panas rendah dan dicampur dengan garam komersial. Tunas bunga bawang putih liar yang dapat dimakan sama-sama dapat dikumpulkan selama musim semi dan diasamkan seperti caper.
Kiat & Trik
Anda dapat menyimpan potongan bawang putih liar jika dibekukan di seluruh dedaunan dan gulung melalui gilingan sebelum dicairkan. Untuk memecahkan daun bawang putih liar beku-beku tanpa banyak usaha menjadi potongan-potongan kecil.