Isi
- Pertahankan jamur tiram segar dengan membekukannya
- Bekukan jamur tiram mentah
- Bisakah Anda membekukan jamur tiram?
- Berapa lama jamur tiram beku?
- Lelehkan jamur tiram beku dengan benar
- Tips
Jamur tiram adalah beku mentah terbaik
Pertahankan jamur tiram segar dengan membekukannya
Di alam, jamur tiram, juga dikenal sebagai jamur tiram atau jamur daging sapi muda, terutama di akhir musim gugur dan musim dingin di batang-batang pohon mati yang hidup dan mati dapat ditemukan. Ini adalah jamur yang sangat baik dimakan yang dagingnya tebal dan keras rasanya sangat aromatik dan ringan. Seperti semua jamur, Pleurotus ostreatus, seperti yang dikenal dalam jargon, tidak bertahan lama.
Bekukan jamur tiram mentah
Namun, jamur tiram dapat membeku dengan sangat baik dan bertahan lebih lama. Yang terbaik adalah membersihkan jamur segar dengan hati-hati dan memotong area yang rusak (seperti memar). Jangan mencuci jamur atau merebusnya - ini kadang-kadang disarankan, tetapi tidak dianjurkan dalam hal rasa dan tekstur. Seperti semua jamur, jamur tiram dengan cepat menjadi jenuh dengan air, yang akhirnya sangat menderita dari aroma. Sebagai gantinya, potong jamur mentah yang sudah dibersihkan dengan baik menjadi potongan-potongan atau irisan dan bekukan segera setelah pengumpulan atau setelah pembelian.
Bisakah Anda membekukan jamur tiram?
Bahkan jamur tiram yang disiapkan atau hidangan jamur dapat dibekukan dengan baik jika Anda mendinginkannya segera setelah memasak atau menggoreng dan mengemasnya dalam freezer. Jika hidangan seperti itu hanya pada suhu kamar untuk beberapa waktu, banyak bakteri berkembang biak di atasnya - yang pada gilirannya dapat menyebabkan keracunan makanan, jika hidangan seperti itu dicairkan dan dikonsumsi. Selain itu, jamur yang sekali beku dan dicairkan tidak boleh dicairkan lagi.
Berapa lama jamur tiram beku?
Berapa lama jamur tiram beku bertahan akan tergantung pada beberapa faktor. Semakin segar jamur masuk ke dalam freezer, semakin lama mereka tinggal di sana. Jamur tiram yang baru dikumpulkan dapat disimpan dalam freezer pada suhu setidaknya minus 18 ° C selama sekitar sepuluh bulan, sedangkan jamur dari supermarket - yang Anda tidak pernah tahu berapa umur mereka sebenarnya - harus tetap di sana selama maksimal enam bulan. Jamur hanya dapat disimpan selama beberapa minggu di kompartemen freezer di mana hanya beberapa derajat pembekuan dapat diproduksi. Namun, hidangan jamur yang disiapkan, dapat bertahan maksimal dua hingga tiga bulan.
Lelehkan jamur tiram beku dengan benar
Jamur tiram beku jangan pernah dicairkan dan kemudian disiapkan - ini akan dengan cepat membuatnya "lembek" dan mendapatkan konsistensi karet. Jamur beku paling baik dicairkan langsung dalam wajan atau panci berisi lemak panas atau kaldu panas / air.
Tips
Jamur tiram sangat segar jika Anda membiakkannya sendiri dan memotongnya dari bal jerami segera sebelum persiapan.